salades - Cuisine rebelle !

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15 septembre 2008

Salade de pieds de porc « croquignol »

Frais et original Voici une nouvelle recette que j’ai de nouveau chipée au chef Joseph Viola sur Bon Appétit bien sûr. Je n’ai zappé que la fin de l’émission, mais le chef a coupé de magnifiques lanières de pieds de porc, choses que je n’ai pas franchement...

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Tags: Salades, Persil, Ciboulette, Pieds de porc, Roquette

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20 août 2008

« Ena koriatiki » : une salade grecque

De la simplicité, avec des bons légumes frais Le secret de cette salade : le poireau cru. J’ai découvert cette variante de Koriatiki à Kerkira (Corfou) à Pâques, il y a une vingtaine d'années. À cette saison, les oignons nouveaux ne sont pas encore arrivés...

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Tags: Salades, Concombre, Origan, Tomates, Citron, Poireaux

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19 juillet 2008

Carpaccio de pastèque à la fêta

Simple, frais et délicieux La première fois que j’ai goûté l’association fêta-pastèque, c’était il y a une vingtaine d’années dans une petite taverne qui ne payait pas de mine, perdue sur une petite route à flan de montagne dans l’île de Mytilène. Le...

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Tags: Fêta, Pastèque, Salades, Basilic, Menthe

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17 juillet 2008

Salade de fusilli, l'Italie dans l’assiette

Plein de parfums ! Cette salade de pâte à l’italienne qui est un grand classique, est d’une extrême simplicité et absolument délicieuse. Il suffit d’avoir une bonne mozzarella, une huile d’olive bien parfumée qui, alliées au basilic, à la tomate et à...

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Tags: Salades, Basilic, Mozzarella, Pâtes, Fromage

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10 juin 2008

Salade de pipe rigate au basilic et 3 poivrons

Moelleux, croquant et parfumé Cette salade est la préférée du Welshman pour les pique-niques. Une recette qui a évolué au fil des ans et qui est un régal pour un déjeuner sur l’herbe ou dehors à l’ombre du parasol. Il faut être radin avec la mayonnaise...

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Tags: Salades, Basilic, Pâtes, Anchois, Olives, Tomates, Poivrons

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3 juin 2008

Salade de légumes grillés ou slata mechouïa

Le soleil dans l’assiette Cette salade tunisienne me vient de mon ami Gérald qui a vécu toute son enfance en Tunisie. Il en garde, avec sa mère, quelques recettes mémorables dont cette slata méchouïa.Les légumes sont grillés et hachés puis parfumés d’épices....

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Tags: Salades, Tomates, Poivrons, Épices

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26 mai 2008

Une salade d’été au melon

Un sucré salé, frais Voici une de nos salades préférées d’été quand les melons sont à point. Je la sers en entrée mais aussi comme plat principal pendant de chaudes journées ensoleillées. Pour 6 personnes en entrée 1 beau melon mûr à point 2 avocats mûrs...

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Tags: Salades, Crevettes, Aneth, Avocats, Melon, Radis

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19 mai 2008

Salade de crudités au tahina

Un régal ! Voici une salade que j’aime servir en entrée et qui a toujours été plébiscitée. Une autre façon de déguster tomates et concombres pour faire le plein de vitamines. J’avoue que très souvent, si je suis seule, je prépare cette salade uniquement...

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Tags: Salades, Concombre, Tomates, Épices, Tahina

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30 avril 2008

Magret de canard en salade à l’Italienne

Rapide et diététique Voici une salade que j’aime beaucoup et qui est rapide à préparer pour un déjeuner léger.Je la fais souvent avec un tournedos de bœuf, mais elle est aussi délicieuse avec du magret. Pour ma part, j’aime la cuisson, du steak de bœuf...

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Tags: Salades, Magret de canard, "Light"

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15 mars 2008

Salade de courgettes à la Grecque, revue et corrigée

Le plein de parfums pour un légume réputé sans ! Voici une salade que j’aime bien faire en entrée ou pour un dîner léger et c'est, aussi, une autre façon originale de cuisiner les courgettes souvent réduites à n’apparaître que dans les tians, les soupes...

Posté par cuisinerebelle à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fêta, Salades, Courgettes, Épices, Fromage

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