Cuisine rebelle !

La macaronade bordelaise

Un plat canaille à déguster entre copains

Voici une cuisine de placard comme j'aime. Il suffit de préparer les champignons un peu à l'avance, après, tout se fait au dernier moment.

Pour 6 personnes

400 g de bloc de foie gras (conserve de supermarché) • 40 cl de crème fraîche liquide • 1 kg de champignons de Paris émincés et surgelés • 500 g de macaronis • 2 tablettes de bouillon de volaille • 1 c-a-s de graisse de canard ou d'huile d'olive • 1 c-à-s de persil ciselé (facultatif) • Sel et poivre du moulin • Parmesan râpé.

Préparation : 10 min.

Cuisson : 40 min.

• Déposer dans un wok ou une sauteuse la graisse de canard et les champignons surgelés, saler, couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que toute l'eau des champignons soit sortie. Découvrir le wok et laisser cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau. Laisser les champignons sauter quelques minutes et réserver.

• Pendant ce temps faire cuire les macaronis dans l'eau bouillante avec les tablettes de bouillon de volaille, suivant les indications du paquet. Égoutter et réserver.

• Verser dans le wok la crème fraîche, ajouter le foie gras écrasé et faire fondre le tout jusqu'à petite ébullition. Incorporer les champignons puis les macaronis, bien mélanger, saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes tout en remuant avec une cuillère en bois.

• Servir aussitôt la macaronade parsemée de persil dans un plat de service accompagnée de parmesan râpé que chacun saupoudrera selon son goût.

 © Véronique Cardineau, tous droits réservés 2007-2013.

Salade de pourpier à la crème

La simplicité grâce à la qualité des produits

Voici une vieille recette de ma grand-mère : pourpier, crème fraîche et vinaigre, j'ai adapté cette salade au goût du jour en ajoutant du poisson fumé et quelques dès de tomates. Mais j'avoue que l'on peut très bien s'en passer ! Le mariage du pourpier avec la crème et le vinaigre est suffisant pour en faire une salade délicieuse et originale à la fin d'un repas.

Pour 4 personnes

1 botte de pousses de pourpier fraîchement cueillies • 2 tomates • 160 g de poisson fumé (saumon, truite, haddock, marlin ou thon selon le goût) • 2 c. à s. de vinaigre de vin • 6 belles c. à s. de crème fraîche • sel et poivre du moulin.

Préparation : 5 min.

1. Bien trier les pousses de pourpier et les laver à grande eau.
2. Émonder les tomates et les couper en petits cubes, couper le poisson fumé en lanières.
3. Mélanger au fond du saladier la crème fraîche avec le vinaigre, saler et poivrer puis verser le pourpier et bien mélanger la salade. Déposer sur le dessus les lanières de poisson fumé ( du marlin aujourd'hui) et les cubes de tomates.
4. Déguster cette salade accompagnée d'une baguette bien fraîche ou de pain grillé.

© Véronique Cardineau, tous droits réservés 2007-2011.

Œufs de merlu au sésame

 Délicieux, rapide et original

Pour 1 personne

1 poche d'œufs de merlu soit 2 lobes ou 3 lobes si ils sont petits • 2 c. à c. d'huile de sésame • 1 c. à s. de graines de sésame • Sel et poivre du moulin

Préparation : 5 min • Cuisson : 20 min

1. Préchauffer le four à 200°
2. Faire griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3. Déposer les lobes d'œufs de merlu sur une feuille de papier sulfurisé, les arroser d'huile de sésame, saler, poivrer et parsemer de graines de sésame grillées. Fermer la papillotte et l'enrober de papier aluminium.
4. Enfourner pour 20 minutes.
5. Déguster avec un filet de citron selon le goût.

© Véronique Cardineau, tous droits réservés 2007-2011