Cuisine rebelle !

Salade de pourpier à la crème

 

La simplicité grâce à la qualité des produits

Voici une vieille recette de ma grand-mère : pourpier, crème fraîche et vinaigre, j'ai adapté cette salade au goût du jour en ajoutant du poisson fumé et quelques dès de tomates. Mais j'avoue que l'on peut très bien s'en passer ! Le mariage du pourpier avec la crème et le vinaigre est suffisant pour en faire une salade délicieuse et originale à la fin d'un repas.

 

Pour 4 personnes

 

1 botte de pousses de pourpier fraîchement cueillies • 2 tomates • 160 g de poisson fumé (saumon, truite, haddock, marlin ou thon selon le goût) • 2 c. à s. de vinaigre de vin • 6 belles c. à s. de crème fraîche • sel et poivre du moulin.

 

Préparation : 5 min.

1. Bien trier les pousses de pourpier et les laver à grande eau.
2. Émonder les tomates et les couper en petits cubes, couper le poisson fumé en lanières.
3. Mélanger au fond du saladier la crème fraîche avec le vinaigre, saler et poivrer puis verser le pourpier et bien mélanger la salade. Déposer sur le dessus les lanières de poisson fumé ( du marlin aujourd'hui) et les cubes de tomates.
4. Déguster cette salade accompagnée d'une baguette bien fraîche ou de pain grillé.

 

 

© Véronique Cardineau, tous droits réservés 2007-2011.

Œufs de merlu au sésame

 Délicieux, rapide et original

 

 

Pour 1 personne

 

1 poche d'œufs de merlu soit 2 lobes ou 3 lobes si ils sont petits • 2 c. à c. d'huile de sésame • 1 c. à s. de graines de sésame • Sel et poivre du moulin

 

Préparation : 5 min • Cuisson : 20 min

 

1. Préchauffer le four à 200°
2. Faire griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3. Déposer les lobes d'œufs de merlu sur une feuille de papier sulfurisé, les arroser d'huile de sésame, saler, poivrer et parsemer de graines de sésame grillées. Fermer la papillotte et l'enrober de papier aluminium.
4. Enfourner pour 20 minutes.
5. Déguster avec un filet de citron selon le goût.

 

 

© Véronique Cardineau, tous droits réservés 2007-2011

 

Salade de grenade

Croquante et rafraîchissante

C'est tout bête et tout simple. Une salade astringente et très parfumée qui est parfaite à la fin d'un bon repas.

Pour 2 personnes

1 belle grenade . Le jus d'une demi orange . 1 c. à s. de sirop de canne à sucre

Préparation : 5 min

1. Couper la grenade en 2 puis ôter les grains à l'aide d'une cuillère à café en évitant les arilles ou cloisons blanches du fruit qui sont amères.
2. Mélanger les graines de grenade avec le jus d'orange et le sirop de canne à sucre.
3. Déguster.

©Véronique Cardineau 2007-2010, tous droits réservés.