Une réussite !

Un test qui m'a particulièrement bluffée, car j'ai obtenu un cake parfaitement cuit, avec moins de croûte que dans un moule à cake et une pâte onctueuse et très goûteuse. À refaire sans hésitation, avec d'autres cakes salés ou sucrés.

Je ne pense pas que l'on puisse réduire les proportions, car on obtiendrait, alors, un cake qui aurait plutôt la forme d'une grosse galette avec trop de croûte.

Cette recette est une variante du « cake aux olives et jambon » de Michel Oliver qui était sur le site de l'émission  Bon appétit, Bien sûr!

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Pour 8 à 10 personnes

250 g de farine 150 g de jambon de Bayonne 150 g d'olives vertes 150 g de tome de brebis basque  4 œufs 1 sachet de levure chimique 25 cl d'huile d'olive10 cl de vin blanc sec 10 cl de vermouth bianco 2 pincées de piment d'Espelette.

Pas de sel, car le jambon de Bayonne et le fromage de brebis en ont suffisamment.

 

Préparation : 15 min Cuisson MAP : 1 h 30 ou Cuisson four : 1 h 15

 

  1. Hacher le jambon de Bayonne et râper le fromage de brebis.
  2. Égoutter les olives, les rincer sous l'eau courante puis les enrober de farine.
  3. Battre les œufs dans une grande jatte puis les mélanger avec la farine tamisée et la levure. Ajouter l'huile d'olive, bien mélanger avec une cuillère en bois, incorporer le vin blanc et le vermouth jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.
  4. Incorporer à l'appareil, le jambon haché, le fromage râpé, les olives et le piment d'Espelette.
  5. Verser la pâte dans la cuve à pain  de la MAP (ôter la pâle du mélangeur qui n'est pas utile).
  6. Choisir le programme « cuisson » pour 1 h 30.

 

Cuisson classique dans un four

  1. Préchauffer le four à 180° (th.6).
  2. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé et enfourner pour 1 h 15.

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Déguster tiède ou à température ambiante avec une salade verte ou une salade de tomate, sinon à l'apéritif en petits cubes.

 

 

 

©Véronique Cardineau 2007-2010, tous droits réservés.