Cuisine rebelle !

26 janvier 2008

Une tarte à l’orange très originale pour une tasse de thé Earl Grey

Et un pur moment de délices ! Cette tarte vient de mon amie France, qui en lisant la recette d’un livre de cuisine a mis au point la sienne. Je subodore que France n’a pas vraiment suivi dès le départ, la recette originale, mais pour une préparation que...

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Tags: Tartes, Oranges

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25 janvier 2008

Parmentier de canard au confit d’échalotes au madère

Rustique et raffiné Voici ma petite contribution aux nombreux parmentiers de canard qui alimentent la toile, car oui ! C’est très tendance. Pourquoi me suis-je laissée aller à faire un parmentier de confit de canard ? Je n’aime pas vraiment le confit,...

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Tags: Parmentier, Madère, Pommes de terre, Canard, Volailles, Confit, Échalotes

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23 janvier 2008

Coquilles Saint-Jacques en surprise

Un dessert amusant pour les fans d’œufs au lait En feuilletant le livre de Jacques Manière Le grand livre de la cuisine à la vapeur, que j’ai re-découvert au fond de mes étagères, j’ai trouvé cette recette rigolote de « coquilles Saint-Jacques en surprise...

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Tags: Entremets, Œufs, Cuisine vapeur, Oranges

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22 janvier 2008

Haricots à la landaise

Un plat réconfortant Pourquoi « à la landaise » ? Tout simplement parce qu’il y a du jambon de Bayonne, de la graisse de canard et du piment d’Espelette. Cette recette est un classique, librement adaptée du livre d’Hélène Darozze « Personne ne me volera...

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Tags: Jambon de Bayonne, Piment d'Espelette, Haricots

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20 janvier 2008

Pintxos : noix de Saint-Jacques à l’ail et au piment d’Espelette et mini cake au poireau

Au pays des tapas basques et au paradis des gourmets Cette recette, je voulais la tester depuis un moment. Le premier essai est particulièrement réussi. Le cake au poireau est moelleux et fondant, l’association avec la chair de la noix de Saint-Jacques...

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Tags: Piment d'Espelette, Tapas, Cakes salés, Coquillages, Saint-Jacques

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19 janvier 2008

Salade tiède de légumes d’hiver, lardons, parmesan et pignons

Le plein de vitamines Une salade d’hiver délicieuse pour un dîner équilibré et léger. Et le plein de légumes recommandé par la « fraîch’attitude » ! Pour 2 personnes 2 carottes 2 petits navets 2 pommes de terre à chair ferme (type roseval ou charlotte)...

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Tags: Salades, Parmesan, Cuisine vapeur, Lard

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18 janvier 2008

Penne regatone à la ciboule et aux coquilles Saint-Jacques

Paresse et gourmandise ! Une recette simple mais chic quand on veut faire un petit dîner entre copains sans avoir réellement beaucoup de temps. Je cuisine des coquilles Saint-Jacques toutes simples, voir mon précédent billet. Je compte toujours 3 noix...

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Tags: Pâtes, Ail, Persil, Ciboules, Saint-Jacques

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16 janvier 2008

Choux de Bruxelles au parmesan

Plus une astuce de cuisson qu’une recette élaborée La recette préférée du Welshman qui, comme tous les Britishs, adore les choux de Bruxelles.Mais non, je ne les fais pas bouillir dans de l’eau, ni cuire à la vapeur. Je les prépare dans un bouillon de...

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Tags: Parmesan, "Light", Choux de Bruxelles

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15 janvier 2008

Coquilles Saint-Jacques toutes simples

Sans prise de tête ! Voici une recette de base de coquilles Saint-Jacques que j’ai toujours vu faire dans ma famille. Elle est très simple : du beurre, de l’ail et du persil. Des ingrédients que l’on a toujours sous la main. Une de mes recettes préférées,...

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Tags: Ail, Persil, Coquillages, Saint-Jacques

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13 janvier 2008

Cake aux 3-citrons et thé au jasmin

Une explosion de parfums délicieusement exotiques Cette recette de gâteau au yaourt me vient de mes amis Michel et Philippe qui l’ont mise au point avec des citrons jaunes et des pommes. Pour ma part, étant dans mon « trip » thaï actuellement, j’y ai...

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Tags: Citron, Kaffir, Gâteau

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