poisson - Cuisine rebelle !

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8 mars 2008

Salade de saumon au raifort

Délicieuse, équilibrée et diététique Voici une salade que nous aimons bien pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. Elle peut tout aussi bien convenir pour une petite entrée en divisant les proportions par deux.Le saumon et le raifort, ou le wasabi,...

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Tags: Salades, Poisson, Saumon, Endives, Raifort, Wasabi

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5 mars 2008

« Salada-Sushi » ou sushis en salade

Frais et diététique Cette recette est issue d’un vieux livre de cuisine japonaise d’il y a plus de 25 ans (épuisé) que j’ai, bien entendu, transformée un peu à ma façon au fil des années. Les explications qui suivent, semblent un peu longues et laborieuses,...

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Tags: Salades, Poisson, Crevettes, Saumon, Wasabi, Nori, Sushis

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4 mars 2008

Papillotes de haddock au fenouil et cari

Originales et sans prise de tête La première fois que j’ai préparé cette recette, totalement sortie de mes fumeuses élucubrations, le Welshman n’en voulait pas, il disait détester le haddock, mauvais souvenir des collèges britishs dans lesquels il était...

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Tags: Poisson, Curry, Fenouil, Haddock, Papillotes

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3 mars 2008

Papillotes de sardines farcies à la brousse, coulis de tomates au pistou, écrasé de pommes de terre aux olives

Que de parfums ! Comment cuisiner des sardines à Paris, sans incommoder les voisins et laisser une odeur persistante dans tout l’appartement : les papillotes, voici la solution. Pour 2 personnes 4 belles sardines 4 feuilles de briques 70 g de brousse...

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Tags: Basilic, Poisson, Sardines, Fromage, Papillotes, Brousse

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23 février 2008

Maquereaux rôtis à la fondue d’oignons, crème d’anchois

Très savoureux Le maquereau est un poisson que j’aime beaucoup, sa chair est onctueuse et goûteuse et de plus, pleine de bonnes choses comme les omegas 3 et 6. Or ce poisson est très mal-aimé, souvent considéré comme peu noble, particulièrement par les...

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Tags: Poisson, Oignons, Maquereaux

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22 février 2008

Cabillaud en papillote et aux parfums thaïs

Une farandole d’arômes dans un plat très diététique Voici une recette librement adaptée d’un amok cambodgien de Jacques Manière qu’il a lui-même adapté d’un plat d’un restaurant cambodgien ami. Le poisson, à l’origine, est en papillote de feuille de bananier,...

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Tags: Poisson, Lait de coco, Papillotes, Cabillaud, Citronelle, Thaï

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21 décembre 2007

Tartare de saumon et crevettes, émulsion au wasabi

Un tartare sucré salé Le saumon cru ne supporte pas la médiocrité donc pour moi c’est un Label rouge d’Écosse, le meilleur dans le saumon d’élevage. Cette recette a été testée de nombreuses fois, sous différentes formes, et après les avis et suggestions...

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Tags: Poisson, Crevettes, Tartare, Saumon, Wasabi

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5 décembre 2007

Le sashimi du paresseux

Rapido, presto ! Non, ce n’est pas un sashimi fait dans les règles de l’art. Je réalise ce plat quand je suis seule avec une grosse flemme pour cuisiner. Et j’adore le saumon cru. C’est plein d’Omega 3 et il n’y a aucune matière grasse ajoutée dans l’assiette....

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Tags: Poisson, Sauce soja, Saumon, Wasabi, Sashimi

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1 décembre 2007

Petits pains de poisson sauce aux crevettes, festifs et économiques

Très facile et bluffant Je fais souvent ce pain de poisson en entrée, mais aussi le soir pour un dîner léger accompagné d’une salade.Pour des gourmands de ma connaissance, je double les proportions de la sauce aux crevettes. © Photo Christian Adam, stylisme...

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Tags: Pain de poisson, Poisson, Sauces

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27 novembre 2007

Petit panier vapeur de légumes et haddock, jus au pesto

Plein de couleurs ! Voici un plat que j’adore réaliser, pas compliqué et idéal en hiver pour faire le plein de vitamines. Je joue sur les couleurs des légumes dont, les saveurs, associées au goût fumé du haddock et aux parfums du pesto, sont absolument...

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Tags: Basilic, Poisson, Ail, Cuisine vapeur, Haddock

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