pommes - Cuisine rebelle !

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4 mars 2010

Papillotes de dinde aux pommes (recette « light »)

Original et délicieux Voici une recette que j'ai re-découverte dans le livre Divines papillotes (éditions Massin, 1989) d'un vieil ami, Bernard Pichonnat. Elle est simple, légère et je la trouve très raffinée. Ce plat est un petit plaisir dont il ne faut...

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Tags: Pommes, Papillotes, Miel, Dinde, Gingembre

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15 juillet 2009

Marbré de foie gras aux poires, aux pêches ou aux pommes en gelée de sauternes.

Joli et raffiné Une recette très simple, fraîche et raffinée et aussi économique en foie gras quand on est nombreux. Découpée dans le journal Sud-Ouest, il y a une vingtaine d'années, la recette d'origine est aux pommes mais depuis je l'ai testée aux...

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Tags: Pêches, Pommes, Foie gras, Poires, Gelée, Sauternes

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27 mars 2009

Cake aux citrons, aux pommes et à l’huile d’olive

Moelleux Un classique dans ma cuisine. Ce cake est tout simplement un quatre quart auquel je rajoute citrons et pommes et il cuit dans un moule à cake dont je préfère la présentation. Quant à l’huile d’olive, elle apporte une petite note méditerranéenne...

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Tags: Citron, Pommes, Cakes sucrés, Gâteau à l'huile d'olive

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1 mars 2009

Triffle aux pommes et à la confiture de lait

Petite douceur Que faire quand une dame d'un certain âge, sinon d'un âge certain, vous fait un caprice de femme enceinte, on s'exécute ! Donc ma chère maman avait envie de confiture de lait. Elle avait déjà acheté la boîte de lait concentré sucré qu'il...

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Tags: Chantilly, Pommes, Confiture de lait, Triffle

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6 janvier 2009

La tarte aux pommes dite al'coloche

Miam ! Voici une tarte qui m'a été commandée par ma mère qui en avait vu la recette dans l'émission « A vos fourchettes » sur la chaîne Direct 8. Elle est effectivement délicieuse et avec peu de sucre ajouté. J'ai, de plus, utilisé de la cassonade, quant...

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Tags: Tartes, Pommes

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23 octobre 2008

Gâteau de pommes

Pas vraiment compliqué pour un résultat délicieux Cette recette est un basique de mon répertoire culinaire et a traversé au moins trois générations de ma famille. C’est tout simplement une compote de pommes mélangée avec des œufs battus, cuite au four...

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Tags: Entremets, Pommes

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23 avril 2008

Patates douces à l’Impériale

Une explosion de saveurs Pourquoi « à l’Impériale », je ne sais pas. C’est une recette du Larousse gastronomique que je viens de tester. Je cherchai une façon d’accommoder les patates douces pour accompagner des cuisses de canard laquées (recette dans...

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Tags: Bananes, Patate douce, Pommes

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16 avril 2008

« Crousti-croûtes » caramélisées aux pommes

Craquant et fondant Ce dessert original est rapide à préparer et remplace avantageusement une tarte aux pommes ou aux poires si on n’a pas beaucoup de temps. Je le fais souvent pour des amis qui me le demandent régulièrement. L’été, je cuisine ces croûtes...

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Tags: Caramel, Pommes, Croûtes

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6 février 2008

Ballotins de saint-marcellin au lard et aux pommes

Vite fait, bien fait, trop bon ! Il y a plus de 20 ans que je fais cette recette et l’on ne s’en lasse pas. L’astuce : choisir des saint-marcellin jeunes, ils doivent être plâtreux. Les saint-marcellin faits à cœur se liquéfient totalement à la cuisson...

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Tags: Fromage, Pommes, Endives, Lard, Saint-marcellin

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