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2 juin 2009

Nems de poulet aux herbes

Original, économique et goûteux L'astuce de cette recette : la cuisson vapeur rend la chair du poulet très tendre, car elle a cuit dans son jus, bien enfermée dans le film alimentaire. Quant aux herbes, il y a celles de base que sont le persil et la ciboulette...

Posté par cuisinerebelle à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Basilic, Poulet, Ail, Coriandre, Ciboules, Oignons, Cuisine vapeur, Ciboulette, Nems, Estragon

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11 juin 2009

Tomates farcies aux rillettes de sardines et aux herbes

Une petite entrée fraîche Cette recette s'improvise avec les herbes de son choix et surtout celles que l'on a sous la main. C'est frais et parfait pour une petite entrée d'été. Ce jour là j'avais : Pour 4 personnes 2 belles tomates bien mûres • 1 grande...

Posté par cuisinerebelle à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Basilic, Tomates, Persil, Coriandre, Sardines, Ciboules, Ciboulette, Piment d'Espelette

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20 mars 2009

Merlu en habit d’été et son écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et aux herbes

On se régale ! Voici une recette de poisson inspiré de Jamie Oliver et très facile à préparer pour un festival d’arômes et de saveurs. Quant à la purée, elle est une habituée de mes fourneaux après être sortie de mes fumeuses élucubrations culinaires....

Posté par cuisinerebelle à 10:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Basilic, Poisson, Jambon de Bayonne, Ciboules, Pommes de terre, Merluchon, Purée, Tomates confites

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24 avril 2009

« Sushis party »

Toujours aussi bon ! Après avoir cuisiné les lamproies pendant la journée, nous n'avions plus envie de déguster de plat en sauce aussi ai-je fait des sushis et des makis pour tout le monde. Je ne vais pas donner la recette, un nombre incalculable de blogs...

Posté par cuisinerebelle à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Crevettes, Saumon, Nori, Sushis, Thon, Dorade, Makis

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29 mars 2009

Crème au chocolat et aux épices

Une crème raffinée Pour continuer mes pérégrinations autour de la farine Jock®, voici une petite crème au chocolat épicée, très agréable et subtile dans ses parfums. Les épices renforcent le goût du chocolat. Le plus, il y a 0% de matières grasses et...

Posté par cuisinerebelle à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, Crème Jock, Épices, Piment d'Espelette, Chocolat, cannelle, Clou de girofle

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14 décembre 2008

Mille-feuilles de truite fumée et courgettes en folie d’herbes

Chic et économique Voici une entrée légère que j’aime beaucoup et que je sers aussi souvent en plat unique pour un dîner léger en doublant les proportions. Cette recette est parfaite pour celles ou ceux qui doivent faire attention à leur alimentation...

Posté par cuisinerebelle à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Courgettes, Persil, Aneth, Ciboulette, Cerfeuil, Truite fumée

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8 octobre 2008

Crumble aux légumes, curry et cacahuètes, yaourt aux épices.

Crémeux, croquant et très parfumé Voici un crumble que j’adore préparer en été comme en hiver en jouant sur les légumes de saisons et les couleurs. Bien entendu l’hiver, j’ai plutôt tendance à piocher certains légumes dans le congélateur mais c’est un...

Posté par cuisinerebelle à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Sauces, Épices, Curry, Crumble, Yaourt, Légumes

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10 juin 2008

Salade de pipe rigate au basilic et 3 poivrons

Moelleux, croquant et parfumé Cette salade est la préférée du Welshman pour les pique-niques. Une recette qui a évolué au fil des ans et qui est un régal pour un déjeuner sur l’herbe ou dehors à l’ombre du parasol. Il faut être radin avec la mayonnaise...

Posté par cuisinerebelle à 13:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salades, Basilic, Pâtes, Anchois, Olives, Tomates, Poivrons

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5 mars 2008

« Salada-Sushi » ou sushis en salade

Frais et diététique Cette recette est issue d’un vieux livre de cuisine japonaise d’il y a plus de 25 ans (épuisé) que j’ai, bien entendu, transformée un peu à ma façon au fil des années. Les explications qui suivent, semblent un peu longues et laborieuses,...

Posté par cuisinerebelle à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salades, Poisson, Crevettes, Saumon, Wasabi, Nori, Sushis

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31 janvier 2008

Keftès aux herbes et aux épices, sauce yaourt, riz aux oignons et tomates provençales.

Trop bon ! Un plat familial, festif et économique que famille et copains me réclament souvent. Tout le monde aime ces keftès, moi la première ! Le truc : beaucoup d’herbes et d’épices. Pour 4 personnes Pour les keftès 600 g de viande bœuf hachée 2 œufs...

Posté par cuisinerebelle à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Persil, Viandes, Épices, Coriandre, Ciboulette, Croquettes, Keftès

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12 décembre 2007

Salade de crevettes, d’inspiration thaïe

Délicieuse, vitaminée et pour faire tendance : « light ». Cette salade est souvent, pour moi, un déjeuner rapide et diététique, mais je la sers aussi en entrée, lors de dîners, où la suite des agapes est toujours délicieuse, bien entendu, mais pas spécialement...

Posté par cuisinerebelle à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salades, Basilic, Menthe, Crevettes, Crustacés, "Light", Thaï

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9 janvier 2008

Poulet rôti dans des légumes du soleil

Un petit régal diététique Voici un plat que je fais régulièrement et, je l’avoue, avec des légumes grillés surgelés auxquels j’ajoute invariablement un bel oignon et des gousses d’ail.J’ai aussi toujours des cuisses et hauts de cuisses de poulet au congélateur...

Posté par cuisinerebelle à 11:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Courgettes, Tomates, Poivrons, Couscous, "Light", Volailles

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4 mai 2009

Verrines d'houmos et de salade de légumes grillés

Un petit bonheur Voici une association découverte récemment, lors d'un déjeuner ou j'avais servi un houmos (voir ici) et une salade de légumes grillés aux herbes du jardin (voir ici). Le mariage est idéal, à l'avis de tous. Aussi a-t-on décidé de les...

Posté par cuisinerebelle à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Basilic, Tomates, Poivrons, Tahina, Oignons, Ciboulette, Pois chiches

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25 janvier 2008

Parmentier de canard au confit d’échalotes au madère

Rustique et raffiné Voici ma petite contribution aux nombreux parmentiers de canard qui alimentent la toile, car oui ! C’est très tendance. Pourquoi me suis-je laissée aller à faire un parmentier de confit de canard ? Je n’aime pas vraiment le confit,...

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Tags: Parmentier, Madère, Pommes de terre, Canard, Volailles, Confit, Échalotes

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30 avril 2009

Poisson poché à la sauce lamproie

La cuisine du lendemain Quand on fait de la lamproie, (voir ici) il y a toujours un surplus de sauce au vin que l'on entrepose soit dans un barquette au congélateur soit dans un pot de verre que l'on stérilise. Cette sauce va servir à cuisiner très rapidement...

Posté par cuisinerebelle à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Sauces, Vin rouge, Cuisine du lendemain, Lamproie, Julienne, Lotte

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20 octobre 2008

Salade de légumes grillés aux herbes du jardin

Les derniers rayons de soleil Profitons encore des légumes du soleil. Voici une salade de légumes grillés, largement inspirée de la slata mechouïa, mais assaisonnée d’une vinaigrette à l’italienne et parfumée aux herbes de jardin. C’est frais, léger et...

Posté par cuisinerebelle à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Basilic, Tomates, Persil, Poivrons, Oignons, Ciboulette, Légumes

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7 mars 2008

Un dip pour tapas ou mézzés : le muhammara de paresseuse

Bien relevé ! Le muhammara est une recette turque et se fait normalement avec des poivrons frais grillés et de la mélasse de grenade ou un sirop de grenade, à ne pas confondre avec la grenadine. Mais la mélasse de grenade, je n’en ai jamais et les poivrons...

Posté par cuisinerebelle à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Poivrons, Épices, Tartinade, Dip, Noix, Tapas

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28 décembre 2008

La cuisine du lendemain : bisque de homard

On ne jette rien et on se régale ! Après avoir servi une salade de homards (des canadiens, achetés bien vivants, pas des bretons malheureusement !) où je n'ai utilisé que les queues et les pinces, j'ai trouvé absurde de jeter le restes de carcasse. En...

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Tags: Soupes, Cuisine du lendemain, Bisque, Court-bouillon, Gingembre, Homard

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10 février 2009

Les sardines du Pacha : sardines marinées à la crème

Trop facile et trop bon ! Dingue de poissons, je suis ! Voici une recette, que j’avais envie de tester depuis un moment et qui désormais sera très souvent sur ma table. C’est facile, délicieux et économique, que demander de plus ! La seule chose ennuyeuse...

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Tags: Poisson, Aneth, Sardines, Marinades, Yaourt, Crème fraîche

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15 juillet 2009

Marbré de foie gras aux poires, aux pêches ou aux pommes en gelée de sauternes.

Joli et raffiné Une recette très simple, fraîche et raffinée et aussi économique en foie gras quand on est nombreux. Découpée dans le journal Sud-Ouest, il y a une vingtaine d'années, la recette d'origine est aux pommes mais depuis je l'ai testée aux...

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Tags: Pêches, Pommes, Foie gras, Poires, Gelée, Sauternes

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14 juillet 2009

Soupe de fruits rouges et sa petite mousse au mascarpone

Le plein de vitamines Voici une soupe fraîche et délicieuse, qui ne peut être réalisée que pendant une période limitée entre juin et juillet, tant que fraises et cerises sont ensemble sur les étals du marché. Aussi profitons-en ! Pour 12 personnes La...

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Tags: Fraises, Cerises, Framboises, Mascarpone, Groseilles, Soupes froides

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8 janvier 2009

La cuisine du lendemain : merluchons pochés, sauce à la bisque de homard

Rien ne se perd ! Après avoir réalisé une salade de homard pour le réveillon de Noël, j’ai gardé le court-bouillon de cuisson de ceux-ci (marmite entreposée à l’extérieur, grâce à la température sibérienne que nous avions à Bordeaux) avec lequel j’ai...

Posté par cuisinerebelle à 07:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Pommes de terre, Cuisine du lendemain, Bisque, Homard, Merluchon

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13 février 2009

Sardines farcies

Le soleil en hiver Une recette parmi d’autres où l’on joue avec l’association de différentes saveurs méditerranéennes.J’aime bien la servir en entrée, pour une soirée tapas ou en plat le soir avec une salade. Elle est issue de mon livre Du pain dans toutes...

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Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Poisson, Sardines, Tapas, Blettes, Épinards

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18 décembre 2008

1 € par personne : brick à l’œuf, aux pommes de terre et aux épices

La cuisine réconfortante du Maghreb Voici une recette emblématique d’Afrique du Nord, absolument délicieuse. Ces bricks sont croustillantes et fondantes. J’ai l’impression, après avoir visité un certain nombre de blogs et de sites qu’il existe autant...

Posté par cuisinerebelle à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Œufs, Pommes de terre, Piment d'Espelette, Bricks, Paprika, Ras el hanout

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2 septembre 2008

Gigolette de dinde farcie aux herbes du jardin

Un plat familial festif et très économique Une recette que j’ai mise au point, il y a quelques années et qui a même convaincu certains récalcitrants de ma famille qui disaient ne pas aimer du tout la dinde : — c’est sec, c’est filandreux, la chair n’a...

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Tags: Basilic, Du pain dans toutes mes recettes, Persil, Viandes, Ciboulette, Dinde

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