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22 mai 2008

Filets de vives « meunière »

Un mets très fin Voici un poisson qui a vraiment une très mauvaise réputation, certes justifiée si on s’y frotte sur une plage, mais dont la chair est absolument délicieuse. La vive est le cauchemar de tous les vacanciers en train de batifoler les pieds...

Posté par cuisinerebelle à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Meunière, Vive

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15 mai 2008

Crème vanillée, aux framboises et aux amandes grillées

On va se la faire « tendance », et hop, en verrine ! Voici un entremets que je me suis amusée à imaginer avec de la crème Jock®, bien que ce ne fut pas très difficile, vu son côté très régressif pour moi. En effet, la farine Jock® a fait partie des incontournables...

Posté par cuisinerebelle à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, Crème Jock, Framboises

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10 février 2008

Gâteau-baba à l’orange et crème aux parfums d’Orient

Un gâteau simple, familial et délicieux Un gâteau très régressif pour moi, car ma grand-mère le préparait pour mes anniversaires. Cette recette est dans beaucoup de familles dès les années 1960 et je suppose qu’elle doit venir d’un magazine féminin de...

Posté par cuisinerebelle à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gâteau, Crèmes, Oranges

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11 mars 2008

Petits gâteaux amandines aux cerises

Moelleux et parfumés Ces petits gâteaux sont très faciles à réaliser pour un goûter impromptu. Ils seront, de plus, parfaits pour accompagner une soupe de fruits rouges en saison. Pour une douzaine de pièces 100 g d’amandes en poudre 100 g de sucre en...

Posté par cuisinerebelle à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Amandine, Cerises, Gâteau

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23 février 2008

Maquereaux rôtis à la fondue d’oignons, crème d’anchois

Très savoureux Le maquereau est un poisson que j’aime beaucoup, sa chair est onctueuse et goûteuse et de plus, pleine de bonnes choses comme les omegas 3 et 6. Or ce poisson est très mal-aimé, souvent considéré comme peu noble, particulièrement par les...

Posté par cuisinerebelle à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Oignons, Maquereaux

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12 février 2008

Tahina pour crudités

Un péché de gourmandise La sauce tahina (crème de sésame) est certainement le premier plat « exotique » que la petite bordelaise de 20 ans que j’étais il y a……, ait appris. Paradoxalement, c’est aux États-Unis quand j’étais au pair dans une famille à...

Posté par cuisinerebelle à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tahina, Dip, Tapas

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4 janvier 2008

Baiser aillé

Mais un aïgo boulido qui ravigote La première fois que j’ai fait un aïgo, c’était un samedi d’hiver, et j’étais au fond de mon lit avec un début de grippe. Frigo vide, pas le courage de sortir et pas vraiment envie de me compliquer la vie - très dure...

Posté par cuisinerebelle à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Ail, Soupes

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10 janvier 2008

Les biscuits crumble

Pour dessert-minute Ces biscuits sont une astuce de paresseuse organisée pour improviser des desserts gourmands.C’est délicieux sur des salades de fruits rouges, actuellement framboises fraîches ou surgelées, mais aussi l’été sur les fraises ou les soupes...

Posté par cuisinerebelle à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Amandes, Biscuits, Crumble

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17 novembre 2007

Chaud-froid au chocolat

Trop bon ! Un fondant au chocolat avec un arrière-goût de brioche absolument délicieux. L’absence de la farine, remplacée par la panure de brioche, rend ce chaud-froid très léger. ©Photo Christian Adam, stylisme Dominique Gustin Pour 4 personnes 50 g...

Posté par cuisinerebelle à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Chocolat, Gâteau

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30 mai 2011

Salade de pourpier à la crème

La simplicité grâce à la qualité des produits Voici une vieille recette de ma grand-mère : pourpier, crème fraîche et vinaigre, j'ai adapté cette salade au goût du jour en ajoutant du poisson fumé et quelques dès de tomates. Mais j'avoue que l'on peut...

Posté par cuisinerebelle à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson fumé, pourpier

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3 mai 2011

Œufs de merlu au sésame

Délicieux, rapide et original Pour 1 personne 1 poche d'œufs de merlu soit 2 lobes ou 3 lobes si ils sont petits • 2 c. à c. d'huile de sésame • 1 c. à s. de graines de sésame • Sel et poivre du moulin Préparation : 5 min • Cuisson : 20 min Préchauffer...

Posté par cuisinerebelle à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeufs de merlu, sesame

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28 mars 2010

Bombe glacée au chocolat

Gourmandise quand tu nous tiens ! Une commande pour un anniversaire qui n'a fait que des heureux. J'ai cette recette depuis une vingtaine d'années, je suppose qu'elle était au dos d'une plaque de chocolat mais je n'ai pas réussi à retrouver cette recette...

Posté par cuisinerebelle à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Glace

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20 mars 2010

Soufflé glacé à l'ananas

Facile et bluffant Chantilly et blancs en neige sont la base de beaucoup de desserts glacés. En voici un petit exemple avec de l'ananas, mais on peut varier les plaisirs avec tous les fruits de saison. Décoration : zestes d'oranges confites Pour 6 personnes...

Posté par cuisinerebelle à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ananas, Soufflé glacé

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16 mars 2010

Rôti de porc aux pruneaux et en cocotte

Un bon plat familial Une de mes recettes fétiches qui est totalement inspirée du livre de Joël Robuchon et Christian Millau, Le Meilleur et le plus Simple de la France. Contrairement au grand chef, je préfére cuisiner un rôti dans l'échine alors que celui-ci...

Posté par cuisinerebelle à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc, Pruneaux

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10 avril 2009

La lamproie : trucs et astuces pour la préparer

Ça, c’est de la tradition ! Cet animal préhistorique est un mets de gourmets à Bordeaux. Le problème : ce poisson est vraiment pas ragoûtant, et franchement assez ch… à préparer. Raison pour laquelle, il est peu cher car, même à Bordeaux, on y regarde...

Posté par cuisinerebelle à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Lamproie

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22 février 2009

Petits canougas pour « chocoholics » non repentis

No comment !!! Ce truc-là a la consistance d’un caramel très… très mou et le goût d’un nougat au chocolat. Bref, c’est la révolution dans le palais.D’habitude, je fais le canouga dans un seul grand moule à charlotte, mais cette fois-ci j’ai préféré le...

Posté par cuisinerebelle à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Gâteau

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1 décembre 2008

Galettes de pomme de terre

Simple et bon Un classique que j’aime servir en accompagnement de viande grillée ou de poisson. Ces galettes s’accommodent aussi bien avec des herbes que du fromage râpé, selon le goût. On peut aussi les servir en plat unique avec une poêlée de lardons...

Posté par cuisinerebelle à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pommes de terre, Galette

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13 octobre 2008

Le Gâteau au chocolat multicarte

Trop facile et trop bon Ce gâteau, tout le monde en a une version dans ses carnets, c’est le gâteau au chocolat quasiment sans farine, onctueux, fondant, goûteux et qui peut être servi en toute occasion. Facile et rapide à préparer, la suite est en fonction...

Posté par cuisinerebelle à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Gâteau

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6 janvier 2009

La tarte aux pommes dite al'coloche

Miam ! Voici une tarte qui m'a été commandée par ma mère qui en avait vu la recette dans l'émission « A vos fourchettes » sur la chaîne Direct 8. Elle est effectivement délicieuse et avec peu de sucre ajouté. J'ai, de plus, utilisé de la cassonade, quant...

Posté par cuisinerebelle à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartes, Pommes

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11 octobre 2008

Choux de Bruxelles à la saucisse de Morteau

Des choux fondants et goûtus Voici une recette facile et délicieuse que j’adore préparer pour le dîner. Je cuisine mes choux selon ma recette fétiche avec du bouillon de volaille (voir ici) et la saucisse va cuire en même temps que les choux qui vont...

Posté par cuisinerebelle à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Choux de Bruxelles, saucisses

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23 octobre 2008

Gâteau de pommes

Pas vraiment compliqué pour un résultat délicieux Cette recette est un basique de mon répertoire culinaire et a traversé au moins trois générations de ma famille. C’est tout simplement une compote de pommes mélangée avec des œufs battus, cuite au four...

Posté par cuisinerebelle à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, Pommes

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16 juillet 2008

Astuces pour la cuisson d’un magret de canard

Sans prise de tête ! La cuisson d’un magret de canard comme celle d’un steak peut être aléatoire en fonction du feu sur lequel on officie.J’ai appris cette astuce, il y a 2 ans, bien que, déjà, j’incisai le gras de canard. Il suffit de pré-découper la...

Posté par cuisinerebelle à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Magret de canard, Volailles

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15 août 2008

Céteaux « meunière »

Un régal ! Après une journée passée dans l’île d’Oléron pour aller voir mes tantes et où nous nous sommes régalés d’huîtres et de céteaux, voici qu’à Bordeaux, sur le banc du poissonnier, il y avait aussi des céteaux, ce qui est, malgré tout, assez rare....

Posté par cuisinerebelle à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Céteau

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9 juillet 2008

Petits gâteaux aux pêches

Une vraie « miamourdise » ! Voici le dessert que nous aimons tous, que nous réalisons hiver comme été avec des pommes, des pêches ou des poires, ou le tout mélangé et réduits en compote. On peut aussi utiliser une compote en conserve (bocaux en verre),...

Posté par cuisinerebelle à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, Pêches

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16 juin 2008

Fricassée d’asperges des bois au jambon de Bayonne

Surprenant et délicieux ! La découverte de ce légume vert, il y a un mois à Bordeaux, a été une heureuse surprise. Cette asperge des bois, surnommée aussi « aspergette » et dont le vrai nom est « ornithogale des Pyrénées » - un nom à coucher dehors !...

Posté par cuisinerebelle à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Asperges des bois, Jambon de Bayonne

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