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1 décembre 2007

Petits pains de poisson sauce aux crevettes, festifs et économiques

Très facile et bluffant Je fais souvent ce pain de poisson en entrée, mais aussi le soir pour un dîner léger accompagné d’une salade.Pour des gourmands de ma connaissance, je double les proportions de la sauce aux crevettes. © Photo Christian Adam, stylisme...

Posté par cuisinerebelle à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain de poisson, Poisson, Sauces

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15 décembre 2007

Des huîtres comme je les aime

Le plus simplement ! La « tendance », je le sais, est aux huîtres accompagnées d’une tartine de foie gras ou accommodées en crème, en flan ou bien arrosées d’un sabayon ou d’une écume de quelque chose. Eh bien non ! J’aime les huîtres sans « chichis »...

Posté par cuisinerebelle à 07:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lard, Coquillages, Huîtres

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29 janvier 2008

Les œufs Ursule, pour un déjeuner rapide et léger

Un cocktail de saveurs très fraîches Pourquoi ai-je baptisé ces œufs « Ursule » ? Parce qu’ils sont une trahison pour les œufs Bénédicte. Comme je n’aime pas la sauce hollandaise, trop écœurante à mon goût… J’ai revu et corrigé la recette à ma façon....

Posté par cuisinerebelle à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salades, Œufs, Saumon

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22 janvier 2008

Haricots à la landaise

Un plat réconfortant Pourquoi « à la landaise » ? Tout simplement parce qu’il y a du jambon de Bayonne, de la graisse de canard et du piment d’Espelette. Cette recette est un classique, librement adaptée du livre d’Hélène Darozze « Personne ne me volera...

Posté par cuisinerebelle à 12:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Jambon de Bayonne, Piment d'Espelette, Haricots

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16 janvier 2008

Choux de Bruxelles au parmesan

Plus une astuce de cuisson qu’une recette élaborée La recette préférée du Welshman qui, comme tous les Britishs, adore les choux de Bruxelles.Mais non, je ne les fais pas bouillir dans de l’eau, ni cuire à la vapeur. Je les prépare dans un bouillon de...

Posté par cuisinerebelle à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Parmesan, "Light", Choux de Bruxelles

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13 janvier 2008

Cake aux 3-citrons et thé au jasmin

Une explosion de parfums délicieusement exotiques Cette recette de gâteau au yaourt me vient de mes amis Michel et Philippe qui l’ont mise au point avec des citrons jaunes et des pommes. Pour ma part, étant dans mon « trip » thaï actuellement, j’y ai...

Posté par cuisinerebelle à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron, Kaffir, Gâteau

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17 novembre 2007

Banane Alpina

Simplissime ! Voici un dessert très régressif pour moi, car ma mère nous le préparait souvent dans mon enfance. C’est très frais, la recette est très rapide à réaliser et peu chère. Cette gourmandise peut, aussi, être dégustée au petit-déjeuner ou au...

Posté par cuisinerebelle à 12:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, Bananes, Petits-Suisses

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25 août 2008

Le pistou : ou comment conserver le basilic

Une provision de parfums Il y a une chose très énervante quand on achète un bouquet de basilic et que l’on n’utilise pas toutes les feuilles : les feuilles restantes s’abîment très vite et donc à moins de faire une sauce pistou rapidement, on est obligé...

Posté par cuisinerebelle à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Basilic, Sauces, Ail

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23 juillet 2008

Pigeons à l’étouffée d’oignons et fricassée de petits pois au jambon de Bayonne

Tout repose sur la cuisson ! Le pigeon aux petits pois est un classique que j’ai un peu revisité en le faisant cuire avec des oignons qui lui apportent une note sucrée. La chair est moelleuse et rosée et accompagnée de petits pois en fricassée, c’est...

Posté par cuisinerebelle à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Petits pois, Pigeon, Volailles

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29 juillet 2008

Une pipérade

Voyage au Pays basque Une pipérade familiale que j’ai photographiée, mais que je n’ai pas cuisinée. En voici la recette, communiquée par ma mère, qui croit que je vais lui verser des droits d’auteurs ! C’est une recette parmi d’autres, car au Pays basque...

Posté par cuisinerebelle à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomates, Poivrons, Piment d'Espelette

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5 septembre 2008

Calamars à l’Armoricaine détournés par le Pays basque

Exquis ! À l’Armoricaine ou à l’Américaine ? D’où viennent cette sauce et sa dénomination ? Est-ce un chef qui a détourné la recette du pays d’Astérix pour faire plus tendance à une époque où l’Amérique était très à la mode ou est-ce les Bretons qui ont...

Posté par cuisinerebelle à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauces, Piment d'Espelette, Calamars

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12 juin 2008

« Croque-financier » aux abricots rôtis et crème anglaise

Trop bon ! La saison de l’abricot commence et voici un dessert qui m’a été en partie inspiré par une recette du dossier de presse de la campagne des producteurs d’abricots.Je n’ai pas de moules à financiers donc j’ai utilisé des empreintes à tartelettes...

Posté par cuisinerebelle à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Amandes, Abricots, Financiers

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11 mai 2008

Nouilles chinoises caramélisées aux oignons

Ça croustille sous la dent Ce plat est une préparation que je réalise depuis plus de 20 ans et que j’appelle un « rata » : facile et rapide à faire, mais pas vraiment esthétique dans l’assiette. Je ne sais plus si on m’a donné cette recette à l’époque...

Posté par cuisinerebelle à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Nouilles de riz, Sauce soja, Wok

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16 avril 2008

« Crousti-croûtes » caramélisées aux pommes

Craquant et fondant Ce dessert original est rapide à préparer et remplace avantageusement une tarte aux pommes ou aux poires si on n’a pas beaucoup de temps. Je le fais souvent pour des amis qui me le demandent régulièrement. L’été, je cuisine ces croûtes...

Posté par cuisinerebelle à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Caramel, Pommes, Croûtes

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13 mars 2008

Œufs Tindelous

Un plat original, familial et super bon J’aime beaucoup accommoder les œufs et cette recette est une de mes préférées, car très facile, économique, délicieuse et jusqu’à présent personne n’a tordu le nez dessus. Un plat de terroir, simple et bon, et qui...

Posté par cuisinerebelle à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauces, Œufs, Tindelous

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29 mars 2008

« Fondant-croustillant » au chocolat, sans cuisson

Pour soigner les addictions au chocolat ! Voici un gâteau facile à réaliser et qui ne m’a pas pris trop de temps. Certes, il n’est pas aussi beau que les réalisations de certaines blogeuses qui nous époustouflent avec des desserts aussi professionnels...

Posté par cuisinerebelle à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Gâteau, Pralin

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20 novembre 2007

Tourte aux blettes, retour de Savoie

Ça fond dans la bouche ! J’ai redécouvert ce légume et en suis devenue raide dingue depuis mon séjour sur le lac d’Annecy cet été. Il y avait sur le minuscule marché de Talloires, un Savoyard qui vendait les légumes de sa ferme. Les blettes étaient si...

Posté par cuisinerebelle à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tourtes, Fromage, Blettes

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18 janvier 2009

Tests de dégustations du cake au chocolat d’Alain Ducasse

Un gâteau trop facile ! Pourquoi tests ? Parce que nous nous sommes aperçus que ce gâteau est encore meilleur le lendemain, c’est-à-dire rassis !Ce cake est sur la toile depuis un petit moment et comme beaucoup de blogeurs(ses), j’avais très envie de...

Posté par cuisinerebelle à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Cakes sucrés, Alain Ducasse

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6 mars 2009

Soufflé au crabe

La cuisine du placard Cette recette est largement inspirée du petit fascicule Saveurs de Fêtes distribué il y a quelque mois avec le magazine Marie Claire. Ne nous leurrons pas, le crabe en boîte a peu de saveurs communes avec le crabe « retour de pêche...

Posté par cuisinerebelle à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crabe, Cuisine du placard, Soufflé

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6 février 2009

Pieds de porc à la Sainte-Menehould : 1 € pour 1, ou 2 personnes.

Un plat de terroir pour gourmets avertis Voici ce qu’Alexandre Dumas nous raconte dans son Grand Dictionnaire de la cuisine*: « Pieds de cochon à la Sainte-Menehould. » « Lorsque le roi Louis XVI s'enfuit de Paris pour se faire arrêter à Varennes, dix...

Posté par cuisinerebelle à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc, Pieds de porc, Sainte-menehould

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13 novembre 2008

Banane Alpina, un entremets simplissime

Et aussi… équilibré ! Voici une recette qui a été postée sur ce blog le deuxième jour de sa création. Aussi ai-je envie de la faire partager à nouveau, car j’ai nettement plus de visiteurs que l’année dernière à cette époque. Et ...c'est un dessert de...

Posté par cuisinerebelle à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, Bananes, Petits-Suisses

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1 septembre 2008

Salade de betteraves rôties au piment d’Espelette et mozzarella di buffala

Trop facile et original Une petite recette librement interprétée du livre d’Hélène Darroze Personne ne me volera ce que j’ai dansé. Il y avait longtemps que je voulais cuire des betteraves et je m’en faisais toute une montagne, or c’est hyper simple....

Posté par cuisinerebelle à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mozzarella, Fromage, Betteraves

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31 juillet 2008

Tarte à l’oignon comme une pissaladière

Et tout le monde se régale ! Voici une tarte que j’ai faite à la suite d’une discussion avec ma mère qui me déclare :— J’aime beaucoup la pissaladière, quand j’étais en vacances à Perpignan, j’en achetais souvent pour le dîner.— Si tu veux, je peux en...

Posté par cuisinerebelle à 11:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Anchois, Oignons, Tartes salées

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23 avril 2008

Patates douces à l’Impériale

Une explosion de saveurs Pourquoi « à l’Impériale », je ne sais pas. C’est une recette du Larousse gastronomique que je viens de tester. Je cherchai une façon d’accommoder les patates douces pour accompagner des cuisses de canard laquées (recette dans...

Posté par cuisinerebelle à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bananes, Patate douce, Pommes

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25 juin 2008

Tarte amandine aux fraises

Raffiné J’avais envie de tester depuis un moment la recette du fond de tarte de Christophe Michalak mais, n’ayant pas le matériel adéquat pour faire de petites tartelettes, j’ai décidé de transformer cette recette en une grande tarte familiale.La pâte...

Posté par cuisinerebelle à 10:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraises, Tartes, Amandine

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