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Cuisine rebelle !
coquillages
14 août 2008

La mouclade sans coquilles

La mouclade sans coquilles
La vraie, pour les amateurs avertis Depuis toujours , j’ai connu la mouclade sans coquilles. À vrai dire, pendant longtemps, je croyais qu’elle ne se cuisinait que comme cela. Ma grand-mère, à l’île d’Oléron, avait l’habitude de nous en préparer au moins...
Posté par cuisinerebelle à 12:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Moules,  Épices,  Coquillages

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20 janvier 2008

Pintxos : noix de Saint-Jacques à l’ail et au piment d’Espelette et mini cake au poireau

Pintxos : noix de Saint-Jacques à l’ail et au piment d’Espelette et mini cake au poireau
Au pays des tapas basques et au paradis des gourmets Cette recette, je voulais la tester depuis un moment. Le premier essai est particulièrement réussi. Le cake au poireau est moelleux et fondant, l’association avec la chair de la noix de Saint-Jacques...
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Tags: Piment d'Espelette,  Tapas,  Cakes salés,  Coquillages,  Saint-Jacques

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15 janvier 2008

Coquilles Saint-Jacques toutes simples

Coquilles Saint-Jacques toutes simples
Sans prise de tête ! Voici une recette de base de coquilles Saint-Jacques que j’ai toujours vu faire dans ma famille. Elle est très simple : du beurre, de l’ail et du persil. Des ingrédients que l’on a toujours sous la main. Une de mes recettes préférées,...
Posté par cuisinerebelle à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ail,  Persil,  Coquillages,  Saint-Jacques

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15 décembre 2007

Des huîtres comme je les aime

Des huîtres comme je les aime
Le plus simplement ! La « tendance », je le sais, est aux huîtres accompagnées d’une tartine de foie gras ou accommodées en crème, en flan ou bien arrosées d’un sabayon ou d’une écume de quelque chose. Eh bien non ! J’aime les huîtres sans « chichis »...
Posté par cuisinerebelle à 07:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Lard,  Coquillages,  Huîtres

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11 décembre 2007

Noix de Saint-Jacques au fenouil mariné au curry

Noix de Saint-Jacques au fenouil mariné au curry
Recette exclusivement réservée aux amoureux du fenouil Cette marinade de fenouil au curry, je la décline avec différents poissons, coquillages et crustacés depuis 5 ans. Cette recette est à l’origine une création du chef Frédéric Anton qui était invité...
Posté par cuisinerebelle à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Curry,  Fenouil,  Coquillages,  Saint-Jacques

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