pommes de terre - Cuisine rebelle !

pommes de terre

3 mai 2009

Rôti de porc mariné, sauce grand-veneur et purée de pommes de terre et céleri rave

Bluffant Voici un plat de fêtes à peu de frais. C'est bien du cochon mariné et rôti mais c'est du porc. C'est tendre, onctueux, bref délicieux et l'on ne retrouve pas le goût un peu fort du gibier. Une recette familiale pour remplacer le sanglier et cette...

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Tags: Sauces, Pommes de terre, Grand-Veneur, Porc, Céleri rave

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20 mars 2009

Merlu en habit d’été et son écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et aux herbes

On se régale ! Voici une recette de poisson inspiré de Jamie Oliver et très facile à préparer pour un festival d’arômes et de saveurs. Quant à la purée, elle est une habituée de mes fourneaux après être sortie de mes fumeuses élucubrations culinaires....

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Tags: Basilic, Poisson, Jambon de Bayonne, Ciboules, Pommes de terre, Merluchon, Purée, Tomates confites

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11 janvier 2009

Des pommes de terre sarladaises inratables, croustillantes et moelleuses

Facile Mon astuce : les faire cuire au four, sur une grande tôle antiadhésive (moules à tarte, à manqué etc.). Elles n’attacheront pas, seront dorées à point et l’on n‘a plus le souci de les surveiller constamment dans une poêle pour éviter qu’elles ne...

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Tags: Ail, Persil, Pommes de terre, Graisse de canard, Sarladaise

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8 janvier 2009

La cuisine du lendemain : merluchons pochés, sauce à la bisque de homard

Rien ne se perd ! Après avoir réalisé une salade de homard pour le réveillon de Noël, j’ai gardé le court-bouillon de cuisson de ceux-ci (marmite entreposée à l’extérieur, grâce à la température sibérienne que nous avions à Bordeaux) avec lequel j’ai...

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Tags: Poisson, Pommes de terre, Cuisine du lendemain, Bisque, Homard, Merluchon

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18 décembre 2008

1 € par personne : brick à l’œuf, aux pommes de terre et aux épices

La cuisine réconfortante du Maghreb Voici une recette emblématique d’Afrique du Nord, absolument délicieuse. Ces bricks sont croustillantes et fondantes. J’ai l’impression, après avoir visité un certain nombre de blogs et de sites qu’il existe autant...

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Tags: Œufs, Pommes de terre, Piment d'Espelette, Bricks, Paprika, Ras el hanout

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15 décembre 2008

1 € par personne : salade canaille de pieds de porc et pommes de terre

Réconfortant En faisant cette salade, j’ai pensé créer une nouvelle rubrique dont le coût du plat ne devra pas dépasser un euro par personne, période de récession oblige.La dernière fois que j’ai cuisiné des pieds de porc (voir salade croquignole) j’avais...

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Tags: Persil, Pommes de terre, Ciboulette, Pieds de porc, 1 €pers.

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1 décembre 2008

Galettes de pomme de terre

Simple et bon Un classique que j’aime servir en accompagnement de viande grillée ou de poisson. Ces galettes s’accommodent aussi bien avec des herbes que du fromage râpé, selon le goût. On peut aussi les servir en plat unique avec une poêlée de lardons...

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Tags: Pommes de terre, Galette

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16 octobre 2008

Galette de pomme de terre feuilletée

Délicieuse et originale Voici une galette rigolote à préparer, idéale pour accompagner une salade composée ou en petit casse croûte. On peut aussi la fourrer de jambon, fromage, fondu d’oignons… Et elle peut très bien être aussi servie, coupée en petites...

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Tags: Fromage, Pommes de terre, Tartes salées, Chèvre

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12 septembre 2008

Tian à la Sarladaise

Pour les fans de cèpes Pourquoi ai-je donné ce nom à ce plat ? Parce que ce sont tout simplement des pommes de terre sarladaises cuites au four comme un tian. Plus facile à cuire qu’à la poêle et pommes de terre et cèpes sont confits au four, c’est un...

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Tags: Ail, Persil, Pommes de terre, Cèpes

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2 mai 2008

Foies de volailles au confit d'oignons et raisins, écrasé de pommes de terre à la ciboulette

Économique et original Une recette plutôt simple, mais tout repose sur la cuisson des foies de volailles. En effet, ceux-ci ne supportent pas une longue cuisson, car ils deviennent très vite plâtreux et roboratifs si celle-ci dépasse les 5 à 6 minutes....

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Tags: Foies de volaille, Madère, Oignons, Pommes de terre

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