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20 août 2008

« Ena koriatiki » : une salade grecque

De la simplicité, avec des bons légumes frais Le secret de cette salade : le poireau cru. J’ai découvert cette variante de Koriatiki à Kerkira (Corfou) à Pâques, il y a une vingtaine d'années. À cette saison, les oignons nouveaux ne sont pas encore arrivés...

Posté par cuisinerebelle à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salades, Concombre, Origan, Tomates, Citron, Poireaux

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22 septembre 2008

Tomates farcies aux herbes du jardin

Une petite entrée vite faite, bien faite. Pour 5 à 6 tomates grappes 1 beau crottin de chèvre frais (200 g) 1 tranche de jambon blanc (50 g) 2 échalotes 2 c. à s. de ciboulette ciselée 2 c. à s. de persil haché 20 feuilles de basilic 3 c. à s. de vinaigre...

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Tags: Basilic, Tomates, Persil, Fromage, Ciboulette, Chèvre

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29 mai 2008

Curry chu chi de crevettes

Sur la route de la Thaïlande Voici une recette très rapide à réaliser que j’ai adaptée du livre de Jody Vassallo : Basic Thaï , avec les quelques crevettes surgelés qui devaient impérativement sortir du congélateur pour cause de dégivrage. Donc avec ce...

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Tags: Basilic, Crevettes, Crustacés, Curry, Kaffir, Lait de coco

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26 mai 2008

Une salade d’été au melon

Un sucré salé, frais Voici une de nos salades préférées d’été quand les melons sont à point. Je la sers en entrée mais aussi comme plat principal pendant de chaudes journées ensoleillées. Pour 6 personnes en entrée 1 beau melon mûr à point 2 avocats mûrs...

Posté par cuisinerebelle à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salades, Crevettes, Aneth, Avocats, Melon, Radis

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11 avril 2008

Brandade de morue en panade et crème de pipérade

Crémeux et haut en goût Un dicton dit qu’au Portugal, il y a autant de recettes à base de morue ou bacalhau que de jours dans l’année, je suis convaincue que c’est plus encore. Ce poisson a longtemps été considéré comme le poisson du pauvre et maintenant...

Posté par cuisinerebelle à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Poisson, Tomates, Poivrons, Morue, Piment d'Espelette

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3 mars 2008

Papillotes de sardines farcies à la brousse, coulis de tomates au pistou, écrasé de pommes de terre aux olives

Que de parfums ! Comment cuisiner des sardines à Paris, sans incommoder les voisins et laisser une odeur persistante dans tout l’appartement : les papillotes, voici la solution. Pour 2 personnes 4 belles sardines 4 feuilles de briques 70 g de brousse...

Posté par cuisinerebelle à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Basilic, Poisson, Sardines, Fromage, Papillotes, Brousse

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22 février 2008

Cabillaud en papillote et aux parfums thaïs

Une farandole d’arômes dans un plat très diététique Voici une recette librement adaptée d’un amok cambodgien de Jacques Manière qu’il a lui-même adapté d’un plat d’un restaurant cambodgien ami. Le poisson, à l’origine, est en papillote de feuille de bananier,...

Posté par cuisinerebelle à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Lait de coco, Papillotes, Cabillaud, Citronelle, Thaï

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16 novembre 2007

Ma tapenade

Rien à peser ! Au fil des années, j’ai mis au point cette recette de tapenade, qui me permet d’en faire à toute heure car j’ai toujours les ingrédients dans mon placard. C’est une recette de paresseuse, je l’avoue, mais absolument délicieuse et très pratique....

Posté par cuisinerebelle à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Anchois, Câpres, Olives, Tapenade, Tartinade, Tapas

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23 juin 2008

Petites côtes de veau à la gremolata

Rapide et délicieux La grosse chaleur est enfin arrivée à Bordeaux et nous n’avions plus du tout envie d’accommoder les côtes de veau, qui attendaient dans le frigo, avec de la crème fraîche. Donc… Je suis partie à la recherche d’une recette plus légère...

Posté par cuisinerebelle à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ail, Citron, Gremolata, Persil, Veau, Viandes

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28 novembre 2008

Encornets farcis aux amandes, sauce américaine

Inattendu et délicieux Ne me demandez pas d’où vient cette recette, je n’en sais rien ! Le truc de la poudre d’amandes, je l’ai toujours connu et c’est vraiment super bon. Bref, une saveur délicieuse et inimitable que l’on adopte définitivement après...

Posté par cuisinerebelle à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauces, Amandes, Tomates, Calamars, Encornets, Vin blanc

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8 mars 2008

Salade de saumon au raifort

Délicieuse, équilibrée et diététique Voici une salade que nous aimons bien pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. Elle peut tout aussi bien convenir pour une petite entrée en divisant les proportions par deux.Le saumon et le raifort, ou le wasabi,...

Posté par cuisinerebelle à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salades, Poisson, Saumon, Endives, Raifort, Wasabi

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11 janvier 2010

Daube des cadets de Gascogne

Un grand classique de la cuisine de terroir Voici un plat d'hiver, qui préparé la veille, sera idéal à déguster autour d'une tablée de copains. Plus on laisse blobloter la sauce, meilleur sera cette daube. Raison pour laquelle il faut mouiller la daube...

Posté par cuisinerebelle à 09:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauces, Carottes, Daube, Vin rouge, Boeuf

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19 janvier 2009

Clafoutis au camembert et épinards

Facile et original Pour 4 personnes 1 camembert pas trop fait 350 g de pousses d’épinard 3 œufs 20 cl de crème fraîche épaisse 20 cl de lait ½ écrémé 20 g de beurre 2 c. à s. de fleur de maïs (Maïzena®) 4 belles pincées de curry Sel et poivre du moulin...

Posté par cuisinerebelle à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Curry, Fromage, Camembert, Clafoutis, Épinards

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3 mai 2009

Rôti de porc mariné, sauce grand-veneur et purée de pommes de terre et céleri rave

Bluffant Voici un plat de fêtes à peu de frais. C'est bien du cochon mariné et rôti mais c'est du porc. C'est tendre, onctueux, bref délicieux et l'on ne retrouve pas le goût un peu fort du gibier. Une recette familiale pour remplacer le sanglier et cette...

Posté par cuisinerebelle à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauces, Pommes de terre, Grand-Veneur, Porc, Céleri rave

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8 septembre 2010

Ratatouille confite

Avec un petit détour par Espelette Voici une recette comme on me l'a apprise il y a quelques années, cette ratatouille n'est certes pas mesquine en huile d'olive, mais c'est comme cela qu'elle est, tout au moins pour moi, la meilleure. J'y ai, certes,...

Posté par cuisinerebelle à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courgettes, Tomates, Ail, Aubergines, Herbes de Provence

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22 mars 2010

Un tsatsiki (recette « light »)

Une ronde de parfums Pour 2 personnes 1 concombre moyen • 1 yaourt à 0% MG sinon 1 yaourt velouté • 2 petits carrés frais, "ail et fines herbes" à 0% MG • 2 c. à s. de ciboulette ciselée • 2 pincées de paprika • 2 pincées de piment d'Espelette • ½ c....

Posté par cuisinerebelle à 12:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Concombre, Ciboulette, Piment d'Espelette, Paprika, Yaourt

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17 mars 2010

Wok de nouilles chinoises sautées aux légumes et poulet

Un recette équilibrée et originale Voici une interprétation très personnelle des nouilles chinoises sautées. Le principe est d'y incorporer les légumes que l'on a sous la main, qu'ils soient de saison ou du congélateur. La constante pour moi, c'est d'avoir...

Posté par cuisinerebelle à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Sauce soja, Madère, Gingembre, Nouilles chinoises

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4 mars 2010

Papillotes de dinde aux pommes (recette « light »)

Original et délicieux Voici une recette que j'ai re-découverte dans le livre Divines papillotes (éditions Massin, 1989) d'un vieil ami, Bernard Pichonnat. Elle est simple, légère et je la trouve très raffinée. Ce plat est un petit plaisir dont il ne faut...

Posté par cuisinerebelle à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pommes, Papillotes, Miel, Dinde, Gingembre

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11 janvier 2009

Des pommes de terre sarladaises inratables, croustillantes et moelleuses

Facile Mon astuce : les faire cuire au four, sur une grande tôle antiadhésive (moules à tarte, à manqué etc.). Elles n’attacheront pas, seront dorées à point et l’on n‘a plus le souci de les surveiller constamment dans une poêle pour éviter qu’elles ne...

Posté par cuisinerebelle à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ail, Persil, Pommes de terre, Graisse de canard, Sarladaise

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4 octobre 2009

Nougat glacé

Frais et léger Un dessert rapide à réaliser et très simple à préparer. Cette recette me vient de la mère de mon amie Caroline et vraiment, elle n'est pas compliquée. Pas de sirop à faire ou de meringue italienne. La simplicité pour un résultat bluffant....

Posté par cuisinerebelle à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Amandes, Glace, Nougat, Oranges confites, Pistache

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20 mai 2009

Pavé de saumon à la crème d’amandes, sucrines braisées et… awards

Raffiné et pas compliqué Ma nouvelle découverte et mon coup de cœur : la sucrine braisée.Cette petite salade nous vient d’Espagne et se déguste cuite. J’avoue que je me demandais depuis un moment ce qu’Hélène Darroze désignait dans nombres de ses recettes...

Posté par cuisinerebelle à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Amandes, Saumon, Crème fraîche, Sucrine

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15 décembre 2008

1 € par personne : salade canaille de pieds de porc et pommes de terre

Réconfortant En faisant cette salade, j’ai pensé créer une nouvelle rubrique dont le coût du plat ne devra pas dépasser un euro par personne, période de récession oblige.La dernière fois que j’ai cuisiné des pieds de porc (voir salade croquignole) j’avais...

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Tags: Persil, Pommes de terre, Ciboulette, Pieds de porc, 1 €pers.

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19 juin 2009

Noix de saint-jacques à la basquaise

C'est la fête ! Pour cela, il faut une bonne piperade (voir ici ) que l'on aura préparer la veille. Donc, le jour même la cuisine sera rapide car il suffit de réchauffer à petit feu la piperade et de poêler les noix 1 min sur chaque face. Il faut compter...

Posté par cuisinerebelle à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomates, Poivrons, Piment d'Espelette, Saint-Jacques, Piperade

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13 décembre 2008

Cake à l’orange et aux amandes, parfums d’Orient

Un voyage au Maroc Voici le cake marocain que je suis allé chiper chez Vivichocolat du blog C’est régalade !!! qui, elle-même, l’a pris chez Sophie Dudemaine. Par son aspect et sa saveur, il se rapproche beaucoup des pâtisseries orientales tout en étant...

Posté par cuisinerebelle à 07:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Amandes, Oranges, Cakes sucrés, Fleur d'oranger, cannelle

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14 février 2009

Petite friture de trogues aux épices

Croustillants et moelleux Trogue est le nom vernaculaire de l'éperlan sur le bassin d’Arcachon. Enfants, nous pêchions ces petits poissons au bout des jetées avec des petits filets à armature carrée dits « carrelets », mais assez rudimentaires, que nous...

Posté par cuisinerebelle à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Ras el hanout, Friture, Trogues, Éperlans

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