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16 octobre 2008

Galette de pomme de terre feuilletée

Délicieuse et originale Voici une galette rigolote à préparer, idéale pour accompagner une salade composée ou en petit casse croûte. On peut aussi la fourrer de jambon, fromage, fondu d’oignons… Et elle peut très bien être aussi servie, coupée en petites...

Posté par cuisinerebelle à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage, Pommes de terre, Tartes salées, Chèvre

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1 février 2008

Un poulet au cari très perso

Pas du tout traditionnel mais rebelle! Une des recettes préférées du Welshman, qui, comme tous les Anglo-saxons, est dingue de currys, bien que celui-ci ne soit pas du tout réalisé dans la tradition indienne. Un curry à la mode bordelaise ou parisienne,...

Posté par cuisinerebelle à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Curry, Lait de coco, Volailles

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8 septembre 2008

Moules à la persillade et au piment d’Espelette

Une recette facile Voici un plat rapide à préparer à part le nettoyage des moules, bien entendu, qui prend le plus de temps.Cette recette est une variation sur des moules marinières, avec un ajout d’ail, de persil et de piment d’Espelette qui renforcent...

Posté par cuisinerebelle à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Moules, Ail, Persil, Piment d'Espelette

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19 novembre 2007

Crème de mogettes, retour de Vendée

La cuisine simple de nos ancêtres Le week-end dernier, à l’occasion d’une manifestation familiale en Vendée - retour aux racines - j’ai re-découvert les mogettes. J’avoue que je n’étais pas allée dans le bocage depuis très…très longtemps.Au programme...

Posté par cuisinerebelle à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupes, Haricots, Jambon, Mogettes

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28 juillet 2008

Corn bread ou pain de maïs

Simple et bon ! Je fais ce pain depuis très longtemps et c’est toujours un régal. Facile à faire et délicieux encore chaud aussi bien en accompagnement de plats en sauce particulièrement les sauces au vin, que tartiné de beurre salé ou de confiture au...

Posté par cuisinerebelle à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piment d'Espelette, Polenta, Pain, Maïs

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12 septembre 2008

Tian à la Sarladaise

Pour les fans de cèpes Pourquoi ai-je donné ce nom à ce plat ? Parce que ce sont tout simplement des pommes de terre sarladaises cuites au four comme un tian. Plus facile à cuire qu’à la poêle et pommes de terre et cèpes sont confits au four, c’est un...

Posté par cuisinerebelle à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ail, Persil, Pommes de terre, Cèpes

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3 juin 2008

Salade de légumes grillés ou slata mechouïa

Le soleil dans l’assiette Cette salade tunisienne me vient de mon ami Gérald qui a vécu toute son enfance en Tunisie. Il en garde, avec sa mère, quelques recettes mémorables dont cette slata méchouïa.Les légumes sont grillés et hachés puis parfumés d’épices....

Posté par cuisinerebelle à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salades, Tomates, Poivrons, Épices

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2 mai 2008

Foies de volailles au confit d'oignons et raisins, écrasé de pommes de terre à la ciboulette

Économique et original Une recette plutôt simple, mais tout repose sur la cuisson des foies de volailles. En effet, ceux-ci ne supportent pas une longue cuisson, car ils deviennent très vite plâtreux et roboratifs si celle-ci dépasse les 5 à 6 minutes....

Posté par cuisinerebelle à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foies de volaille, Madère, Oignons, Pommes de terre

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8 avril 2008

Frittata aux légumes croquants

Moelleuse et sans prise de tête J’adore ce genre de recette pour le soir. C’est tout simplement une omelette au four. Préparation : 5 minutes et hop ! au four. On ne s’en occupe plus pendant 40 minutes. Résultat : moelleux, croquant grâce aux poivrons...

Posté par cuisinerebelle à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Omelette, Œufs, Piment d'Espelette, Frittata

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2 décembre 2007

Bouchées de tapenade et tomates confites sur fond de polenta pour ensoleiller les soirées d’hiver

Trop facile ! Je prépare très souvent ces amuse-bouches l’hiver car ils nous font penser au soleil du Midi. Rien de mieux pour réchauffer ces froides journées. J’ai toujours un pot de tapenade « maison » dans le frigo et je n’ai plus qu’à préparer la...

Posté par cuisinerebelle à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tapenade, Tomates, Tapas, Polenta

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12 janvier 2008

Cheddar soup, soupe au cheddar

For lovers of cheese Pour les amoureux de fromage To celebrate the publication in English of my new book, The Essential Bread Cookbook , here is a recipe that I adore and which is so simple to make.This very rustic soup in fact originates from the Auvergne...

Posté par cuisinerebelle à 11:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Fromage, Soupes, Cheddar

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7 décembre 2007

Confiture d’oignons, d’échalotes et de raisins à la groseille pour accompagner un foie gras

Des morfales ont tout avalé ! Ils me m’ont même pas laissé le temps de faire une photo. Ils ont tout mangé avec le foie gras ! Donc… pas d’image pour illustrer la recette aujourd’hui. J’ai calculé ces proportions pour 4 personnes, mais la prochaine fois,...

Posté par cuisinerebelle à 09:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oignons, Foie gras, Échalotes, Confiture

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22 février 2013

La macaronade bordelaise

Un plat canaille à déguster entre copains Voici une cuisine de placard comme j'aime. Il suffit de préparer les champignons un peu à l'avance, après, tout se fait au dernier moment. Pour 6 personnes 400 g de bloc de foie gras (conserve de supermarché)...

Posté par cuisinerebelle à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champignons de Paris, Foie gras, Macaronis

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20 juin 2009

Maquereaux rôtis à la fondue d'oignons, sauce aux anchois

Le plein d'omégas ! Cette recette est un petit régal et est bienvenue par les temps qui courent. En effet, nous avions pour 1, 75 euros de lisettes (petits maquereaux) chez le poissonnier, pour 4 personnes. Je ne crois pas que l'on puisse faire mieux...

Posté par cuisinerebelle à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Anchois, Oignons, Maquereaux

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26 janvier 2010

Topinambours en persillade

Pour 2 personnes 600 g de topinambours • 1 petite gousse d'ail hachée • 2 c. à s. de persil ciselé • 1 c. à s. d'huile d'olive • 1 noisette de beurre • sel Herbamare® • poivre du moulin. Préparation : 10 min • Cuisson : 20 min. Peler et couper les topinambours...

Posté par cuisinerebelle à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ail, Persil, Topinambours

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5 avril 2010

Cuisses de lapin aux poivrons (recette « light »)

La Provence dans l'assiette Pour 2 personnes 2 belles cuisses de lapin • 400 g de poivrons rouges, verts et jaunes (surgelés ce jour-là) • 1 bel oignon • 1 échalote • 2 gousses d'ail • 4 olives noires dénoyautées • 1 c. à s. d'huile d'olive • 1 pincée...

Posté par cuisinerebelle à 19:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poivrons, Lapin, recette light

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15 mars 2010

Tiramisu aux speculoos et chocolat

Vraiment difficile à rater ! Ce tiramisu est une commande pour un anniversaire, j'ai cru, à un moment, qu'ils allaient lécher le plat ! Pour 4 à 6 personnes, suivant le degré de gourmandise Pour la crème tiramisu au parfum vanille 160 g de mascarpone...

Posté par cuisinerebelle à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Tiramisu, Speculoos

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5 mars 2010

Salade de champignons de Paris, raisins et parmesan (recette « light »)

Une ronde de saveurs dans l'assiette Pour les fanas de champignons crus, cette recette est magnifique. De plus elle est diététique et j'avoue que je ne m'en lasse pas. À refaire sans hésitation. Pour 4 personnes 500 g de petits champignons de Paris bien...

Posté par cuisinerebelle à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champignons de Paris, Parmesan, Raisins secs

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28 avril 2009

Cuajada aux framboises et son coulis

Moelleux et frais La cuajada est l'entremets qui a fait le bonheur de beaucoup de blogueurs et blogueuses l'année passée. C'est un dessert familial facile, rapide, économique et très bon. C'est en fait un appareil à clafoutis avec du yaourt et la facilité...

Posté par cuisinerebelle à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, Framboises, Coulis

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21 avril 2009

Queues de langoustines sautées à l'huile d'olive et au piment d'Espelette

Trop simple et trop bon Voici une recette très facile et très rapide. Il faut juste être sûr de la provenance des queues de langoustines. J'avoue qu'à Paris je n'ai jamais tenté l'expérience car je n'ai pas vraiment confiance dans la fraîcheur des ces...

Posté par cuisinerebelle à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crustacés, Piment d'Espelette, Langoustines

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28 mars 2009

Gâteau à l’orange et à l’huile d’olive

Léger et goûteux La saga des gâteaux à l’huile d’olive continue et je suis très contente de moi, car celui-ci, aussi, est une réussite. Mon testeur en chef, Nico-La Dent sucrée a vraiment apprécié. Orange et huile d’olive est un mariage particulièrement...

Posté par cuisinerebelle à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gâteau, Oranges, Gâteau à l'huile d'olive

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4 décembre 2008

Entrée ou dip « light » : crème de radis roses

C’est tout bête et très bon Voici une petite entrée très facile à réaliser et particulièrement légère. Elle est destinée à celles et à ceux qui veulent faire attention avant l’orgie alimentaire des fêtes de fin d’année.On peut faire cette crème avec du...

Posté par cuisinerebelle à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Radis, Ciboulette, Petits-Suisses

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5 février 2009

Truites farcies aux noix

Une farce goûteuse et une chair fondante Pour 2 personnes 2 truites vidées et éventuellement étêtées 50 g de cerneaux de noix 60 g de beurre salé à température ambiante 10 g de beurre doux 2 c. à s. d’huile d’olive 50 g de mie de pain 1 belle échalote...

Posté par cuisinerebelle à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Truite, Noix

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9 janvier 2009

Homard grillé, sauce homardine

C'est la fête ! Une petite recette très simple et très vite faite, où j’ai, une nouvelle fois, utilisé comme base de sauce une bisque de homard. Bisque que j’avais préparée la semaine précédente et congelée en petites doses pour différents usages. Il...

Posté par cuisinerebelle à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauces, Bisque, Homard

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3 octobre 2008

La sole du bassin d’Arcachon

Questions et régressions Pourquoi un de mes poissons préférés est-il la sole d’Arcachon ? Il n’y a pas d’AOC ! Cette sole a une particularité, elle est noire, vraiment noire. Est-ce, parce que comme toutes les soles, elle aime se planquer dans le sable,...

Posté par cuisinerebelle à 13:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Bassin d'Arcachon, Soles

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