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1 juillet 2008

Tapenade # 2, vite faite et très goûteuse

Un classique chez moi Cette recette est une des toutes premières que j’ai postée au début de ce blog ( voir ici). La photo n’était franchement pas géniale, donc je profite de la saison ou je fais régulièrement de la tapenade pour poster d’autres images...

Posté par cuisinerebelle à 06:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Anchois, Câpres, Olives, Tapenade

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28 novembre 2007

Petits gâteaux au lard pour accompagner une soupe de légumes

Vite fait, bien fait Tremper ces petits gâteaux dans la soupe, c’est trop bon ! Pour 2 petits gâteaux 5 cuil. à soupe de farine, bien remplies ½ sachet de levure chimique 3 cuil. à soupe de lait 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 œuf 4 cuil. à soupe de...

Posté par cuisinerebelle à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tapas, Soupes, Lard, Cakes salés

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13 décembre 2007

Un tapas : crevettes sautées au piment d’Espelette et flambées au whisky

Avec les doigts ! Dimanche dernier, sur le marché, mon poissonnier préféré avait des petites crevettes crues. Bon, elles n’étaient plus vivantes mais tout de même pêchées la veille. Et alors ? C’est parfait pour l’apéro du dimanche. Bien sûr, certains...

Posté par cuisinerebelle à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crevettes, Crustacés, Piment d'Espelette, Tapas

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15 juillet 2008

Tourte au poulet

Un plat familial Cette tourte est un plat facile à réaliser. Sa réussite repose sur la réduction des légumes qui, liée à la béchamel au parmesan, en fait un plat très goûtu. Je préfère utiliser des hauts de cuisses de poulet car la chair est plus onctueuse...

Posté par cuisinerebelle à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champignons de Paris, Céleri, Poulet, Tourtes

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5 juillet 2008

Petits pains de poisson, sauce crevette # 2, frais, festifs et économiques

Très rapide à réaliser ! J’avais déjà posté cette recette issue de mon livre Du pain dans toutes mes recettes, mais je n’avais pas fait les photos moi-même ! Elles étaient, évidemment, superbement réalisées par un photographe professionnel et mises en...

Posté par cuisinerebelle à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Pain de poisson, Poisson, Sauces

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2 juillet 2008

Carpaccio de concombre à la fêta

Pour une chaude journée d’été Un nom, peut-être, un peu pompeux et tendance pour une préparation très simple mais très goûteuse !Cette recette n’en est pas vraiment une, mais plutôt une astuce pour déguster un concombre bien frais et joliment présenté...

Posté par cuisinerebelle à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fêta, Basilic, Concombre, Origan

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20 juin 2008

Moules Bonne-Maman

Pour moi, les meilleures ! Voici la recette emblématique de ma famille ou plus exactement de ma mère, recette, qui a d’ailleurs initié le début de la rédaction de mon livre Du pain dans toutes mes recettes . Ces moules sont célèbres dans notre entourage,...

Posté par cuisinerebelle à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Moules, Du pain dans toutes mes recettes, Ail, Persil

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24 avril 2008

Cuisses de canard laquées aux 5-parfums

Saveurs d’Orient J’avais déjà cuisiné les cuisses de poulet avec cette marinade et donc j’ai récidivé avec les cuisses de canard. C’est un pur délice. Elles sont onctueuses et très parfumées, à refaire sans hésitation. J’avais opté comme accompagnement...

Posté par cuisinerebelle à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Épices, Sauce soja, Canard, Volailles

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14 mai 2008

Tartinade : un caviar d’aubergines à l’ail confit et au tahina

Haut en goût ! Voici une recette que j’ai piquée dans mon livre préféré sur le pain : Pain de Josée Fiset et Éric Blais. Cette tartinade est une des nombreuses variantes du caviar d’aubergines où le tahina y a une place importante, pour ceux qui l’aiment...

Posté par cuisinerebelle à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ail, Tahina, Aubergines, Tartinade

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17 février 2008

Cuisses de poulet laquées aux 5-parfums, fondue d’endives à l’orange, riz parfumé thaï

Très éxotique Comme vous le remarquerez dans cette recette, il n’y a aucune matière grasse ajoutée. Quant au gras du poulet, il a fondu et a été évacué dans la lèche frite. La peau est croustillante, la chair tendre et moelleuse. Le mélange de tous les...

Posté par cuisinerebelle à 11:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Épices, Sauce soja, Volailles

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21 mars 2008

Anguilles en persillade

Un plat simple, rustique, mais tellement bon ! Souvenir, souvenir !!! Enfant, j’accompagnais régulièrement mon père et mon grand-père qui posaient leurs nasses à anguilles, l’un dans les petits chenaux qui alimentaient les anciens marais salants à l’île...

Posté par cuisinerebelle à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Ail, Persil, Anguilles

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27 février 2008

Croustillants au camembert et à la ciboule, salade d’endives aux pommes

Une association originale et délicieuse Voici un plat vite fait bien fait que je fais régulièrement depuis une quinzaine d’années. La camembert chaud et la ciboule forment un mariage parfait, mariage que j’ai fait par hasard, un jour, avec les fonds de...

Posté par cuisinerebelle à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ciboules, Fromage, Bricks, Camembert

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26 février 2008

Madeleines au miel de garrigues et aux pignons pour une tasse de thé russe aux parfums de cannelle

Moelleuses et aériennes J’ai emprunté ces madeleines à Reine Sammut et j’y ai ajouté les pignons de pin et le sucre vanillé. Ma découverte dans cette recette : Reine Sammut bat continuellement la pâte au fouet électrique, ce qui lui donne une légèreté...

Posté par cuisinerebelle à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gâteau, Madeleines, Miel, Pignons

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23 janvier 2008

Coquilles Saint-Jacques en surprise

Un dessert amusant pour les fans d’œufs au lait En feuilletant le livre de Jacques Manière Le grand livre de la cuisine à la vapeur, que j’ai re-découvert au fond de mes étagères, j’ai trouvé cette recette rigolote de « coquilles Saint-Jacques en surprise...

Posté par cuisinerebelle à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, Œufs, Cuisine vapeur, Oranges

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15 janvier 2008

Coquilles Saint-Jacques toutes simples

Sans prise de tête ! Voici une recette de base de coquilles Saint-Jacques que j’ai toujours vu faire dans ma famille. Elle est très simple : du beurre, de l’ail et du persil. Des ingrédients que l’on a toujours sous la main. Une de mes recettes préférées,...

Posté par cuisinerebelle à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ail, Persil, Coquillages, Saint-Jacques

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13 février 2008

Crème vichyssoise au foie gras et croustilles de jambon

Délicieux et raffiné Voici une improvisation avec des restes de foie gras. Je fais très souvent des soupes de poireaux, car nous aimons beaucoup, mais les sauces au foie gras d’Hélène Darroze m’ont vraiment illuminée et inspirée cette crème ! À refaire...

Posté par cuisinerebelle à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foie gras, Poireaux, Soupes, Vichyssoise

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19 décembre 2007

Velouté d’oignons et des mouillettes au cantal à la façon de Marc Veyrat

Bluffant ! Ce velouté est trop facile à réaliser et difficile à rater. Il fait vraiment un effet magnifique et… C’est absolument délicieux. Cette recette est vraiment festive et très économique. Quant aux mouillettes, elles font un effet « bœuf » surtout...

Posté par cuisinerebelle à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage, Oignons, Soupes, Cantal

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4 décembre 2007

Cheese straws « better than Mummy’s »

Raffinés et délicats Mon aventure avec les cheese straws ressemble un peu à celle des mince pies. La première fois que j’en ai fabriqué, je ne savais pas à quoi ils ressemblaient. Je savais que c’était des biscuits au cheddar qui se dégustaient avec le...

Posté par cuisinerebelle à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tapas, Cheddar, Cantal, Biscuits salés

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11 décembre 2007

Noix de Saint-Jacques au fenouil mariné au curry

Recette exclusivement réservée aux amoureux du fenouil Cette marinade de fenouil au curry, je la décline avec différents poissons, coquillages et crustacés depuis 5 ans. Cette recette est à l’origine une création du chef Frédéric Anton qui était invité...

Posté par cuisinerebelle à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Curry, Fenouil, Coquillages, Saint-Jacques

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25 novembre 2007

Petit pain cocotte aux raisins et aux épices

Saveurs orientales Le croustillant du pain parfumé aux épices allié au moelleux de l’œuf, le tout dans des notes sucrés salés… c’est le paradis. Pour 1 personne 1 œuf1 petit pain rond bio aux raisins, précuit15 g de fromage de brebis des Pyrénées1 cuillère...

Posté par cuisinerebelle à 08:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Épices, Fromage, Œufs

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23 novembre 2007

Petites croquettes au jambon, parmesan et ciboulette

À préparer à l’improviste ! Je trouve cette recette très amusante, car hyper facile et réalisée avec des ingrédients que l’on a toujours dans son frigo. On peut jouer avec les fromages : gruyère, cantal, comté… mais aussi avec les jambons, de même qu’avec...

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Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Fromage, Croquettes, Jambon

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30 janvier 2008

Crème de poulet aux épices et tomates confites

Pour un dîner léger et complet Je fais cette soupe depuis des années mais plutôt sous la forme d’un pot-au-feu de poulet. En effet je coupe tous les légumes en petits morceaux et je déguste la soupe en commençant par boire le bouillon puis je termine...

Posté par cuisinerebelle à 09:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Épices, Soupes, Volailles

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16 novembre 2007

Tarte fine aux légumes, mousse au chèvre et coulis de basilic

Le plein de vitamines ! Voici une recette issue de mon livre Du pain dans toutes mes recettes, inspiré par mes grands-mères et ma mère qui sont d’une génération ou l’on ne jetait pas le pain. Elles l’utilisaient toujours pour faire des croûtons, de la...

Posté par cuisinerebelle à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Basilic, Du pain dans toutes mes recettes, Fromage, Tartes salées

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19 janvier 2008

Salade tiède de légumes d’hiver, lardons, parmesan et pignons

Le plein de vitamines Une salade d’hiver délicieuse pour un dîner équilibré et léger. Et le plein de légumes recommandé par la « fraîch’attitude » ! Pour 2 personnes 2 carottes 2 petits navets 2 pommes de terre à chair ferme (type roseval ou charlotte)...

Posté par cuisinerebelle à 13:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salades, Parmesan, Cuisine vapeur, Lard

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5 janvier 2008

Carottes à la tunisienne

Ma version Voici une de mes recettes préférées de carottes que je prépare hiver comme été. Deux ingrédients sont primordiaux dans cette recette. L’harissa doit, impérativement, être de fabrication artisanale afin qu’elle soit bien parfumée. Je ne la fabrique...

Posté par cuisinerebelle à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salades, Olives, Épices, Carottes

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