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8 juillet 2008

Tarte aux fraises et aux 2-crèmes

Très gourmand Voici une tarte aux fraises absolument classique si ce n’est que j’ai fait une crème pâtissière plus légère car je n’ai utilisé que 2 jaunes d’œuf, grâce à la farine Jock®. Je suis actuellement dans mon trip Jock® ! Pour tout savoir sur...

Posté par cuisinerebelle à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chantilly, Crème Jock, Fraises, Pâte sablée, Tartes

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22 juillet 2009

Berlinguettos

Un bonheur simple dans l'assiette Voici une recette que j'aime beaucoup et que je fais depuis une vingtaine d'années. Je l'ai découverte dans une vieille encyclopédie de cuisine des éditions Time Life des années 1970. Je suppose que ce plat est italien...

Posté par cuisinerebelle à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Basilic, Du pain dans toutes mes recettes, Anchois, Œufs, Légumes

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14 avril 2008

Tartare de tomates « cœur de bœuf »

Le printemps dans l'assiette Les « cœurs de bœuf » viennent d’apparaître timidement sur les étals des marchés. Voici une recette facile, pleines de parfums, qui donne envie que le printemps pointe réellement son nez au plus vite. Ces tomates ne sont pas...

Posté par cuisinerebelle à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Menthe, Tomates, Persil, Ciboulette, Tartare

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15 mars 2008

Salade de courgettes à la Grecque, revue et corrigée

Le plein de parfums pour un légume réputé sans ! Voici une salade que j’aime bien faire en entrée ou pour un dîner léger et c'est, aussi, une autre façon originale de cuisiner les courgettes souvent réduites à n’apparaître que dans les tians, les soupes...

Posté par cuisinerebelle à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fêta, Salades, Courgettes, Épices, Fromage

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18 janvier 2008

Penne regatone à la ciboule et aux coquilles Saint-Jacques

Paresse et gourmandise ! Une recette simple mais chic quand on veut faire un petit dîner entre copains sans avoir réellement beaucoup de temps. Je cuisine des coquilles Saint-Jacques toutes simples, voir mon précédent billet. Je compte toujours 3 noix...

Posté par cuisinerebelle à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes, Ail, Persil, Ciboules, Saint-Jacques

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5 décembre 2007

Le sashimi du paresseux

Rapido, presto ! Non, ce n’est pas un sashimi fait dans les règles de l’art. Je réalise ce plat quand je suis seule avec une grosse flemme pour cuisiner. Et j’adore le saumon cru. C’est plein d’Omega 3 et il n’y a aucune matière grasse ajoutée dans l’assiette....

Posté par cuisinerebelle à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Sauce soja, Saumon, Wasabi, Sashimi

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24 novembre 2007

Lasagnes aux blettes et saumon

Ça change ! Toujours dans ma nouvelle passion pour les blettes, j’ai concocté des lasagnes au saumon. Comme d’habitude, j’ai fait cuire les blettes, cardes et feuilles ensemble, à l’étouffé. Et comme je suis un tantinet paresseuse, hors de question de...

Posté par cuisinerebelle à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes, Poisson, Saumon, Blettes, Gratin

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21 mars 2010

Cocktail de crevettes (recette « light »)

On ne s'en prive pas Allez Oust la mayonnaise ! Vive la sauce crevette au yaourt. Franchement c'est aussi bon et bien plus léger. Pour 2 personnes 1 joli avocat bien mûr • 100 g de petites crevettes roses décortiquées • la moitié d'une orange • 1 yaourt...

Posté par cuisinerebelle à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crevettes, Avocats, Oranges, Sauce crevettes

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25 mars 2009

Croquettes de poisson ou « fishcakes » inspirées de la « soul food »

Vive la fusion food ! Voici une recette que j’ai faite plusieurs fois et qui remporte un franc succès. Elle vient du blog de Véro : Cuisine Métisse. J’ai découvert la soul food grâce à ce blog et j’adore. C’est une cuisine créole réconfortante, facile,...

Posté par cuisinerebelle à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Épices, Croquettes, Merluchon

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23 août 2010

Cake basque (jambon de Bayonne, olives, fromage de brebis et piment d'Espelette). Test cuisson dans une MAP

Une réussite ! Un test qui m'a particulièrement bluffée, car j'ai obtenu un cake parfaitement cuit, avec moins de croûte que dans un moule à cake et une pâte onctueuse et très goûteuse. À refaire sans hésitation, avec d'autres cakes salés ou sucrés. Je...

Posté par cuisinerebelle à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Jambon de Bayonne, Fromage, Piment d'Espelette, Cakes salés

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1 avril 2009

Va te faire cuire un œuf : œuf au plat à la coque en verdure d’asperges

Simple et original La veille de poster cette recette amusante, je me suis aperçue que le blog Le plaisir de gourmandise organise le concours « Va te faire cuire un œuf ». Donc pour la première fois, me voilà comme participante à un jeu de la blogosphère...

Posté par cuisinerebelle à 00:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Œufs, Ciboulette, Piment d'Espelette, Asperges vertes

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17 mars 2009

Frites de panais aux épices et au four

Facile et délicieux Ces frites ont un subtil arôme de bananes, un goût entre la patate douce et la carotte. Elles sont croustillantes, fondantes et celles qui sont légèrement caramélisées sont redoutables ! Elles sont parfaites en accompagnement de volailles...

Posté par cuisinerebelle à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Épices, Piment d'Espelette, Panais, Frites

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19 mars 2010

Filets de maquereau grillés à la Savora® sur fondue d'oignons (recette « light »)

Finesse et simplicité Voici une excellente recette pour déguster un poisson qui, bien que dit « gras » est très bon pour la santé avec tout ses omégas. Le maquereau se marie particulièrement bien avec la subtile saveur sucrée salée de la Savora® et, la...

Posté par cuisinerebelle à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Oignons, Maquereaux, Savora®

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10 janvier 2009

Soupe de pois cassés au jambon

Réconfortant Avec ce froid de canard, voici une soupe très agréable à déguster et qui tient au corps. Elle est vite préparée, il n’y a plus qu’à attendre pendant qu’elle glougloute tranquillement. Pour 4 personnes 1, 5 verre de pois cassés (300 g) 120...

Posté par cuisinerebelle à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupes, Jambon, 1 €pers., Pois cassés

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29 décembre 2008

Les cailles de l'archiduc Maximilien

Facile et raffiné Voici une recette qui a une histoire dans ma famille et qui est issue du fameux livre d'Alcide Bontou : La Cuisine Bourgeoise bordelaise*, livre édité à la fin du XIXe siècle ! La première fois que j'ai réalisé ce plat, il y a une vingtaine...

Posté par cuisinerebelle à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauces, Foie gras, Cailles, Truffe

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3 juin 2009

Cuajada aux cerises

Et on se pourlèche les babines ! Voici ma nouvelle version de la cuajada qui est absolument délicieuse avec des fruits de saison : les cerises mais qu'il faut dénoyauter, et encore dans la version clafoutis, il y a plusieurs écoles dont celle qui recommande...

Posté par cuisinerebelle à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, Cerises, Yaourt, Cuajada

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1 juin 2009

Un tiramisu aux fraises

Frais et léger Un classique très « tendance » mais vraiment trop bon. La seule chose primordiale est d'avoir de bonnes fraises. Pour 4 personnes 250 g de petites fraises gariguettes • 250 g de mascarpone • 2 œufs • 8 boudoirs • 60 g de sucre en poudre...

Posté par cuisinerebelle à 11:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraises, Boudoirs, Mascarpone, Tiramisu

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29 avril 2009

Un houmos au tahina

1 boîte de pois chiche (autour de 250 g égoutté) • 1 ou 2 gousses d'ail selon le goût • 3 c. à s. de tahina (pâte de sésame) • 2 c. à s. de yaourt velouté • Le jus d'un citron • 8 cl d'huile d'olive • ½ c. à c. de paprika doux en poudre • ½ c. à c. de...

Posté par cuisinerebelle à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tahina, Tartinade, Tapas, Pois chiches

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27 mars 2009

Cake aux citrons, aux pommes et à l’huile d’olive

Moelleux Un classique dans ma cuisine. Ce cake est tout simplement un quatre quart auquel je rajoute citrons et pommes et il cuit dans un moule à cake dont je préfère la présentation. Quant à l’huile d’olive, elle apporte une petite note méditerranéenne...

Posté par cuisinerebelle à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron, Pommes, Cakes sucrés, Gâteau à l'huile d'olive

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1 mars 2009

Triffle aux pommes et à la confiture de lait

Petite douceur Que faire quand une dame d'un certain âge, sinon d'un âge certain, vous fait un caprice de femme enceinte, on s'exécute ! Donc ma chère maman avait envie de confiture de lait. Elle avait déjà acheté la boîte de lait concentré sucré qu'il...

Posté par cuisinerebelle à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chantilly, Pommes, Confiture de lait, Triffle

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4 février 2009

Petits flans au chocolat : 0, 25 € /pers.

Une gourmandise familiale et rapide à préparer Sans œufs, quasiment sans matières grasses et sans gélifiant ! Mais le plein de céréales avec la farine Jock® . Pour 6 personnes 1 l de lait ½ écrémé 200 g de farine Jock® 120 g de poudre de cacao non sucré...

Posté par cuisinerebelle à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, Crème Jock, Chocolat, Flan

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13 janvier 2009

Cannelés en profiteroles

Le cannelé : ma « madeleine » Ah, le cannelé, toute une histoire ! À Bordeaux, il est une institution et depuis une dizaine d’années, il est devenu très médiatique, bien que trouver de bons cannelés soit toujours aussi difficile et certainement pas dans...

Posté par cuisinerebelle à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cannelé, Glace, Sauce chocolat, Vanille

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23 décembre 2008

Aiguillettes de canard au sirop balsamique, purée de panais à l'huile d'olive et au piment d'Espelette

Un plat familial mais raffiné Il y a un petit moment que je voulais tester le fameux sirop de vinaigre balsamique, chose faite et à refaire car délicieux pour une préparation particulièrement facile. Le mariage avec le canard est parfait et la purée de...

Posté par cuisinerebelle à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Canard, Piment d'Espelette, Panais, Sirop balsamique

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29 septembre 2008

La cuisine du lendemain : poivrons farcis

C'est vraiment très bon ! Comme beaucoup de plats familiaux, les poivrons farcis se font avec des restes de viandes si on en a au frigo. Le principe est qu’il faut les mélanger. La chair à saucisse sert, le plus souvent, de base. J’avais ce jour-là, un...

Posté par cuisinerebelle à 13:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viandes, Poivrons, Farces, Cuisine du lendemain

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19 juin 2008

Un triffle aux fruits d’été

Le problème avec les fruits d’été, c’est qu’il devient de plus en plus difficile de trouver des fruits mûrs à point. Abricots, pêches, brugnons sont la plupart du temps cueillis quand ils sont joliment colorés, certes, mais durs, donc pas à maturité....

Posté par cuisinerebelle à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pêches, Crème Jock, Fraises, Abricots

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