Une explosion de saveurs

Pourquoi « à l’Impériale », je ne sais pas. C’est une recette du Larousse gastronomique que je viens de tester. Je cherchai une façon d’accommoder les patates douces pour accompagner des cuisses de canard laquées (recette dans prochain billet). Celle-ci est vraiment originale et vraiment très bonne, mais exclusivement réservée aux adeptes du sucré salé. Je suppose que c’est une recette créole et bien que le Larousse ne le précise pas, j’essaierai la prochaine fois avec des bananes plantains. À tester aussi en version sucrée pour un dessert, je pense que ça doit être pas mal !

patates

Pour 2 personnes

  • 1 patate douce
  • 2 pommes
  • 2 bananes
  • 40 g de beurre
  • 1 cuil. à café de paprika`
  • 1 cuil. à café de 4-épices
  • 2 pincées de piment d’Espelette

Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min

  1. Préchauffer le four à 180° C (th.6).
  2. Peler la patate douce et la couper en petits cubes.
  3. Peler les bananes et les couper en rondelles.
  4. Peler et épépiner les pommes et les couper en petits cubes.
  5. Mélanger le tout dans un plat à gratin avec les épices. Parsemer de lamelles de beurre et enfourner pour 40 min, tout en mélangeant de temps en temps.
  6. Saler et servir aussitôt en accompagnement d’une viande : canard, poulet, porc ou gibier.

© Véronique Cardineau 2008, tous droits réservés.