poisson - Cuisine rebelle !

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25 juillet 2008

Saumon, pommes à l’huile, façon harengs

Pour les amateurs de poisson cru Cela faisait un petit moment que je voulais réaliser cette recette. J’ai, en effet dégusté ce saumon mariné à plusieurs reprise dans un restaurant du quartier des Invalides, dont c’était une des entrées vedettes. Une fiche...

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Tags: Poisson, Marinades, Saumon

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5 juillet 2008

Petits pains de poisson, sauce crevette # 2, frais, festifs et économiques

Très rapide à réaliser ! J’avais déjà posté cette recette issue de mon livre Du pain dans toutes mes recettes, mais je n’avais pas fait les photos moi-même ! Elles étaient, évidemment, superbement réalisées par un photographe professionnel et mises en...

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Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Pain de poisson, Poisson, Sauces

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28 juin 2008

La truite de Bonne-Maman ou une truite à la crème d’amandes

Original, simple et goûteux Pendant très longtemps je n’ai connu que cette préparation de truites aux amandes. Ce n’est que bien plus tard, que je me suis aperçue que la truite aux amandes de ma mère n’était pas franchement conventionnelle. Elle-même...

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Tags: Poisson, Amandes, Truite

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16 juin 2008

Rougets farcis en crépine et crème de tapenade sur une fricassée d’asperges des bois au jambon de Bayonne

Que de goûts ! Un plat impromptu de retour du marché dominical qui a été influencé par une recette de rougets farcis vue ici et des asperges des bois que j’ai eu la joie de découvrir sur un étal. Les filets de rougets sont goûteux et moelleux et la fricassée...

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Tags: Poisson, Tapenade, Asperges des bois, Crépine, Rouget

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22 mai 2008

Filets de vives « meunière »

Un mets très fin Voici un poisson qui a vraiment une très mauvaise réputation, certes justifiée si on s’y frotte sur une plage, mais dont la chair est absolument délicieuse. La vive est le cauchemar de tous les vacanciers en train de batifoler les pieds...

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Tags: Poisson, Meunière, Vive

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16 mai 2008

Tartare de sardines aux herbes et aux épices

Pour les fans de sardines à l’huile Une petite recette toute bête qui est réalisée à partir d’une boîte de sardines à l'huile d'olive. C’est frais, léger et délicieux sur du pain grillé à l’apéro ou en entrée avec une salade verte ou une salade de tomate....

Posté par cuisinerebelle à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Menthe, Poisson, Épices, Coriandre, Sardines

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21 avril 2008

Fricassée aux 3-pois pour des filets de rougets poêlés

Un mariage parfait Voici une de mes recettes fétiches du printemps dernier que je réalisai avec des produits frais. Mais le surgelé a malgré tout du bon, et j’en ai fait plusieurs fois cet hiver avec légumes et poissons cueillis et péchés directement...

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Tags: Petits pois, Poisson, Rouget, Fèves, Pois gourmands

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11 avril 2008

Brandade de morue en panade et crème de pipérade

Crémeux et haut en goût Un dicton dit qu’au Portugal, il y a autant de recettes à base de morue ou bacalhau que de jours dans l’année, je suis convaincue que c’est plus encore. Ce poisson a longtemps été considéré comme le poisson du pauvre et maintenant...

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Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Poisson, Tomates, Poivrons, Morue, Piment d'Espelette

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1 avril 2008

Côtelettes de saumon à la mode Pojarski sur blé confit aux légumes

Moelleux et goûteux Une recette particulièrement pratique quand on n’a pas assez de poissons. Genre : convives de dernière minute. C’est d’ailleurs ce que fit Pojarski, aubergiste russe chez qui le tsar Nicolas 1er se rendit. N’ayant pas assez de viande,...

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Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Poisson, Croquettes, Pojarski, Saumon

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21 mars 2008

Anguilles en persillade

Un plat simple, rustique, mais tellement bon ! Souvenir, souvenir !!! Enfant, j’accompagnais régulièrement mon père et mon grand-père qui posaient leurs nasses à anguilles, l’un dans les petits chenaux qui alimentaient les anciens marais salants à l’île...

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Tags: Poisson, Ail, Persil, Anguilles

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