Pour les fans de sardines à l’huile

Une petite recette toute bête qui est réalisée à partir d’une boîte de sardines à l'huile d'olive. C’est frais, léger et délicieux sur du pain grillé à l’apéro  ou en entrée avec une salade verte ou une salade de tomate. Elle peut être préparée au dernier moment pour un dépannage, mais sera encore meilleure si  elle est entreposée au réfrigérateur pendant quelques heures. Tous les parfums se seront alors développés.

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Pour 2 personnes

  • 1 petite boîte de sardines à l’huile d’olive
  • Le zeste d’un citron
  • 3 petits oignons nouveaux
  • 1 cuil. à soupe de feuilles de menthe hachées
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 3 pincées de cumin en poudre
  • 3 pincées de ras el hanout
  • 3 pincées de paprika
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • Sel et poivre du moulin

Préparation : 10 min

  1. Peler et hacher finement les petits oignons nouveaux.
  2. Ôter l’arête centrale des sardines puis les écraser à la fourchette avec l’huile d’olive de la boîte. Incorporer les oignons hachés, les herbes, les épices, le jus de citron et le vinaigre. Bien mélanger, saler et poivrer selon le goût.
  3. Servir avec des toasts bien chaud et éventuellement une salade verte.

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© Véronique Cardineau 2008, tous droits réservés.