epices - Cuisine rebelle !

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15 mars 2008

Salade de courgettes à la Grecque, revue et corrigée

Le plein de parfums pour un légume réputé sans ! Voici une salade que j’aime bien faire en entrée ou pour un dîner léger et c'est, aussi, une autre façon originale de cuisiner les courgettes souvent réduites à n’apparaître que dans les tians, les soupes...

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Tags: Fêta, Salades, Courgettes, Épices, Fromage

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7 mars 2008

Un dip pour tapas ou mézzés : le muhammara de paresseuse

Bien relevé ! Le muhammara est une recette turque et se fait normalement avec des poivrons frais grillés et de la mélasse de grenade ou un sirop de grenade, à ne pas confondre avec la grenadine. Mais la mélasse de grenade, je n’en ai jamais et les poivrons...

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Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Poivrons, Épices, Tartinade, Dip, Noix, Tapas

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17 février 2008

Cuisses de poulet laquées aux 5-parfums, fondue d’endives à l’orange, riz parfumé thaï

Très éxotique Comme vous le remarquerez dans cette recette, il n’y a aucune matière grasse ajoutée. Quant au gras du poulet, il a fondu et a été évacué dans la lèche frite. La peau est croustillante, la chair tendre et moelleuse. Le mélange de tous les...

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Tags: Poulet, Épices, Sauce soja, Volailles

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3 février 2008

Grenailles de pomme de terre confites à l’ail, herbes de Provence et épices

Si facile et si bon ! Je ne comptais pas poster cette recette, car les pommes de terre rôties ont déjà fait de belles heures sur les blogs et autres sites de la toile. Mais c’est vrai, elles ne sont plus rôties, elles sont confites. Comme plusieurs personnes...

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Tags: Épices, Pommes de terre

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31 janvier 2008

Keftès aux herbes et aux épices, sauce yaourt, riz aux oignons et tomates provençales.

Trop bon ! Un plat familial, festif et économique que famille et copains me réclament souvent. Tout le monde aime ces keftès, moi la première ! Le truc : beaucoup d’herbes et d’épices. Pour 4 personnes Pour les keftès 600 g de viande bœuf hachée 2 œufs...

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Tags: Persil, Viandes, Épices, Coriandre, Ciboulette, Croquettes, Keftès

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30 janvier 2008

Crème de poulet aux épices et tomates confites

Pour un dîner léger et complet Je fais cette soupe depuis des années mais plutôt sous la forme d’un pot-au-feu de poulet. En effet je coupe tous les légumes en petits morceaux et je déguste la soupe en commençant par boire le bouillon puis je termine...

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Tags: Poulet, Épices, Soupes, Volailles

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5 janvier 2008

Carottes à la tunisienne

Ma version Voici une de mes recettes préférées de carottes que je prépare hiver comme été. Deux ingrédients sont primordiaux dans cette recette. L’harissa doit, impérativement, être de fabrication artisanale afin qu’elle soit bien parfumée. Je ne la fabrique...

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Tags: Salades, Olives, Épices, Carottes

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6 décembre 2007

Foie gras vapeur aux épices et au porto

Un excellent pâté ! Ce foie gras est incontournable chez nous pour les fêtes de fin d’année ou pour un événement familial. Cette fois-ci, j’ai acheté un foie gras de 550 g qui provenait d’un canard tué la veille. Plus on cuisine le foie rapidement, moins...

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Tags: Épices, Cuisine vapeur, Foie gras

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25 novembre 2007

Petit pain cocotte aux raisins et aux épices

Saveurs orientales Le croustillant du pain parfumé aux épices allié au moelleux de l’œuf, le tout dans des notes sucrés salés… c’est le paradis. Pour 1 personne 1 œuf1 petit pain rond bio aux raisins, précuit15 g de fromage de brebis des Pyrénées1 cuillère...

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Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Épices, Fromage, Œufs

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