06 janvier 2009

La tarte aux pommes dite al'coloche

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Miam ! Voici une tarte qui m'a été commandée par ma mère qui en avait vu la recette dans l'émission «  A vos fourchettes » sur la chaîne Direct 8. Elle est effectivement délicieuse et avec peu de sucre ajouté. J'ai, de plus, utilisé de la cassonade, quant aux matières grasses, là, ne chipotons pas ! Le résultat est remarquable et cette tarte va certainement devenir un dessert incontournable lors... [Lire la suite]
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04 septembre 2008

Brioches caramélisées aux prunes

Croquantes et fondantes Un dessert facile et rapide à préparer et que l’on peut improviser au dernier moment. Je le prépare aussi bien en été avec des prunes, des abricots ou des pêches qu’en hiver avec des poires ou des pommes. L’association caramel au beurre salé et fruits  est un petit délice. Pour 4 personnes 8  jolies reines-claudes 4 tranches de pain brioché 80 g de beurre salé à température ambiante 80 g de sucre en poudre Préparation : 5 minCuisson : 15 min Tailler en rond les... [Lire la suite]
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08 juillet 2008

Tarte aux fraises et aux 2-crèmes

Très gourmand Voici une tarte aux fraises absolument classique si ce n’est que j’ai fait une crème pâtissière plus légère car je n’ai utilisé que 2 jaunes d’œuf, grâce à la farine Jock®. Je suis actuellement dans mon trip Jock® ! Pour tout savoir sur cette farine voir ici. Enfin, le plus, pour des gourmands de ma connaissance, a été de la garnir ensuite de chantilly ! Bon, d’accord, cette tarte n’est pas aussi belle que celles que j’ai vu sur certains blogs ou chez un professionnel, mais elle est drôlement bonne ! Pour 6... [Lire la suite]
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25 juin 2008

Tarte amandine aux fraises

RaffinéJ’avais envie de tester depuis un moment la recette du fond de tarte de Christophe Michalak mais, n’ayant pas le matériel adéquat pour faire de petites tartelettes, j’ai décidé de transformer cette recette en une grande tarte familiale.La pâte est absolument délicieuse avec les fraises, mais je pense que ce gâteau est plus adapté à un goûter ou pour accompagner un thé. Servi en guise de dessert, il est un peu trop consistant car quand même très riche en beurre. En mini-tartelettes, c’est-à-dire en guise de bouchées, cela doit... [Lire la suite]
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26 janvier 2008

Une tarte à l’orange très originale pour une tasse de thé Earl Grey

Et un pur moment de délices ! Cette tarte vient de mon amie France, qui en lisant la recette d’un livre de cuisine a mis au point la sienne. Je subodore que France n’a pas vraiment suivi dès le départ, la recette originale, mais pour une préparation que l’on pourrait croire ratée, c’est un ratage particulièrement réussi. Et le beurre salé, ça c’est grandiose ! pour certains, car d’autres n’aiment pas du tout. Question de goût !L’originalité : il n’y a ni œufs, ni farine dans la garniture de la tarte, ce n’est ni plus ni moins qu’un... [Lire la suite]
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30 novembre 2007

Mince pies, pour un Noël très british, « just like Mummy’s !!! »

Et une pâte express ! La première fois que j’ai fabriqué des mince pies, je ne savais pas ce que c’était ! Eh, oui, tradition britannique oblige, il y a 10 ans,  j’ai reçu un mois avant Noël, de la part de ma belle mère, une tôle pour pies, les deux emporte-pièce qui vont avec, la recette de la pâte et deux pots de mincemeat*. La recette était des plus succinctes : la liste des ingrédients en onces, naturellement, et la mention « tout mélanger dans le mixeur électrique ». Après… Et bien j’ai fait avec. La première fournée a eu... [Lire la suite]
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