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Cuisine rebelle !
porc
16 mars 2010

Rôti de porc aux pruneaux et en cocotte

Rôti de porc aux pruneaux et en cocotte
Un bon plat familial Une de mes recettes fétiches qui est totalement inspirée du livre de Joël Robuchon et Christian Millau, Le Meilleur et le plus Simple de la France. Contrairement au grand chef, je préfére cuisiner un rôti dans l'échine alors que celui-ci...
Posté par cuisinerebelle à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Porc,  Pruneaux

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3 mai 2009

Rôti de porc mariné, sauce grand-veneur et purée de pommes de terre et céleri rave

Rôti de porc mariné, sauce grand-veneur et purée de pommes de terre et céleri rave
Bluffant Voici un plat de fêtes à peu de frais. C'est bien du cochon mariné et rôti mais c'est du porc. C'est tendre, onctueux, bref délicieux et l'on ne retrouve pas le goût un peu fort du gibier. Une recette familiale pour remplacer le sanglier et cette...
Posté par cuisinerebelle à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Sauces,  Pommes de terre,  Grand-Veneur,  Porc,  Céleri rave

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6 février 2009

Pieds de porc à la Sainte-Menehould : 1 € pour 1, ou 2 personnes.

Pieds de porc à la Sainte-Menehould : 1 € pour 1, ou 2 personnes.
Un plat de terroir pour gourmets avertis Voici ce qu’Alexandre Dumas nous raconte dans son Grand Dictionnaire de la cuisine*: « Pieds de cochon à la Sainte-Menehould. » « Lorsque le roi Louis XVI s'enfuit de Paris pour se faire arrêter à Varennes, dix...
Posté par cuisinerebelle à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Porc,  Pieds de porc,  Sainte-menehould

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19 août 2008

Travers de porc grillés ou rôtis : tests de cuisson

Travers de porc grillés ou rôtis : tests de cuisson
Et en cuisine, on s'amuse ! J’ai voulu tester deux méthodes de cuisson pour les travers de porc. J’ai fait comme Caroline du blog Culinotest et je me suis bien amusée. Cela fait un moment que les travers de porc sont à la mode sur la « blogosphère » avec,...
Posté par cuisinerebelle à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Viandes,  Marinades,  Porc

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16 décembre 2007

Joues de porc en daube façon grand veneur et frites de cèleri rave, rôties aux 4-épices

Joues de porc en daube façon grand veneur et frites de cèleri rave, rôties aux 4-épices
Un petit goût sauvage ! Les joues, que ce soient de bêtes à quatre pattes ou de poissons sont toujours de très bons morceaux. Donc, quand j’ai vu chez le charcutier des joues de porc, je devais en profiter. J’ai décidé de les cuisiner en daube, car le...
Posté par cuisinerebelle à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Viandes,  Daube,  Grand-Veneur,  Joues,  Porc

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