06 février 2008

Ballotins de saint-marcellin au lard et aux pommes

Vite fait, bien fait, trop bon ! Il y a plus de 20 ans que je fais cette recette et l’on ne s’en lasse pas. L’astuce : choisir des saint-marcellin jeunes, ils doivent être plâtreux. Les  saint-marcellin faits à cœur se liquéfient totalement à la cuisson et de plus c’est du gâchis, ils sont meilleurs, natures avec un bon morceau de pain. Cette recette est rapide et délicieuse pour un déjeuner ou un dîner léger. On peut aussi la servir en entrée  pour un bon dîner entre copains. Pour 2 personnes 2... [Lire la suite]
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19 janvier 2008

Salade tiède de légumes d’hiver, lardons, parmesan et pignons

Le plein de vitaminesUne salade d’hiver délicieuse pour un dîner équilibré et léger. Et le plein de légumes recommandé par la « fraîch’attitude » ! Pour 2 personnes 2 carottes 2 petits navets 2 pommes de terre à chair ferme (type roseval ou charlotte) 1 poireau 70 g de lardons 30 g de copeaux de parmesan 2 cuil. à soupe de pignons 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe d’eau de cuisson du cuit vapeur Sel et... [Lire la suite]
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15 décembre 2007

Des huîtres comme je les aime

Le plus simplement ! La « tendance », je le sais, est aux huîtres accompagnées d’une tartine de foie gras ou accommodées en crème, en flan  ou bien arrosées d’un sabayon ou d’une écume de quelque chose. Eh bien non ! J’aime les huîtres sans « chichis » qui baignent encore dans leur eau…de mer, avec une petite goutte de citron, c’est tout.Chez mes grands-parents, à l’île d’Oléron, elles  étaient servies natures mais toujours avec  un bon pain frais croustillant, du beurre salé et un verre de vin blanc. Il n’y a pas... [Lire la suite]
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28 novembre 2007

Petits gâteaux au lard pour accompagner une soupe de légumes

Vite fait, bien fait Tremper ces petits gâteaux dans la soupe, c’est trop bon ! Pour 2 petits gâteaux 5 cuil. à soupe de farine, bien remplies ½ sachet de levure chimique 3 cuil. à soupe de lait 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 œuf 4 cuil. à soupe de fromage râpé 4 tranches de lard de poitrine bien fines,  natures ou fumées selon le goût 1 pincée de noix de muscade râpée Sel et poivre du moulin À mi-cuisson 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 œuf battu 2 cuil à soupe de fromage râpé ... [Lire la suite]
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