Petits gâteaux au lard pour accompagner une soupe de légumes

Petits gâteaux au lard pour accompagner une soupe de légumes

Vite fait, bien fait

Tremper ces petits gâteaux dans la soupe, c’est trop bon !

Pour 2 petits gâteaux

• 5 cuil. à soupe de farine, bien remplies
• ½ sachet de levure chimique
• 3 cuil. à soupe de lait
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 œuf
• 4 cuil. à soupe de fromage râpé
• 4 tranches de lard de poitrine bien fines,  natures ou fumées selon le goût
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin

À mi-cuisson

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 œuf battu
• 2 cuil à soupe de fromage râpé
• Poivre du moulin

Préparation: 5 min
Cuisson: 24 min.

1. Mélanger la farine, la levure, le lait, l’œuf et l’huile d’olive au fouet. Incorporer le fromage et le lard de poitrine coupé en petits morceaux. Ajouter la muscade, saler et poivrer selon le goût.
2. Verser la préparation dans 2 tôles à tartelettes assez grandes, la pâte ne doit pas être trop épaisse.
3. Enfourner pendant 12 min à 180° C (th. 6).
4. Hors du four, verser sur les tartelettes dans l’ordre, l’huile d’olive et l’œuf battu. Parsemer de fromage râpé et poivrer. Enfourner de nouveau pour 12 min.
5. Déguster chaud ou tiède avec une soupe de légumes.

Genèse de la recette
En cherchant ce qui pouvait accompagner une soupe un soir, j’ai pensé au gâteau aux poires de la grand-mère inconnu qui n’est tout simplement qu’une pâte à crêpe. Donc j’en ai fait une version salée avec lard et fromage. Et nous dégustons ces petits gâteaux comme des petits pains avec la soupe de légumes. Heureusement, je n’en fais pas plus d’un par personne sinon … !

© Véronique cardineau 2007, tous droits réservés.