piment d'espelette - Cuisine rebelle !

piment d'espelette

24 septembre 2008

Concombre au paprika et piment d’Espelette

Croquant et crémeux Voici une de mes vielles recettes, que je n’avais pas réalisées depuis très longtemps. Certes, cette préparation est la petite soeur des tzatzikis et raïtas, très tendances actuellement. Mais, je ne râpe pas le concombre et le fais...

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Tags: Sauces, Concombre, Piment d'Espelette, Paprika, Yaourt

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20 septembre 2008

Calamars à l’Américaine : une nouvelle recette originale

Excellents ! Voici une nouvelle version de cette recette qui m’a été largement inspirée par Super Tatanne et merci à son frère qui le lui a donné. Je crois que je préfère celle-ci à celle plus classique préparée avec du vin blanc, voir ici. Ces calamars...

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Tags: Sauces, Sauce soja, Piment d'Espelette, Calamars, Vin rouge

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8 septembre 2008

Moules à la persillade et au piment d’Espelette

Une recette facile Voici un plat rapide à préparer à part le nettoyage des moules, bien entendu, qui prend le plus de temps.Cette recette est une variation sur des moules marinières, avec un ajout d’ail, de persil et de piment d’Espelette qui renforcent...

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Tags: Moules, Ail, Persil, Piment d'Espelette

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5 septembre 2008

Calamars à l’Armoricaine détournés par le Pays basque

Exquis ! À l’Armoricaine ou à l’Américaine ? D’où viennent cette sauce et sa dénomination ? Est-ce un chef qui a détourné la recette du pays d’Astérix pour faire plus tendance à une époque où l’Amérique était très à la mode ou est-ce les Bretons qui ont...

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Tags: Sauces, Piment d'Espelette, Calamars

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11 août 2008

Longe de thon au piment d’Espelette et jambon de Bayonne

Le Pays basque dans l'assiette Il est très rare de trouver de la longe de thon sur l’étal du poissonnier, aussi ne faut-il pas hésiter à l’acheter quand on la repère sur le banc. C’est certainement le morceau le plus fin et le plus tendre du thon ce qui...

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Tags: Poisson, Piment d'Espelette, Thon

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29 juillet 2008

Une pipérade

Voyage au Pays basque Une pipérade familiale que j’ai photographiée, mais que je n’ai pas cuisinée. En voici la recette, communiquée par ma mère, qui croit que je vais lui verser des droits d’auteurs ! C’est une recette parmi d’autres, car au Pays basque...

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Tags: Tomates, Poivrons, Piment d'Espelette

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28 juillet 2008

Corn bread ou pain de maïs

Simple et bon ! Je fais ce pain depuis très longtemps et c’est toujours un régal. Facile à faire et délicieux encore chaud aussi bien en accompagnement de plats en sauce particulièrement les sauces au vin, que tartiné de beurre salé ou de confiture au...

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Tags: Piment d'Espelette, Polenta, Pain, Maïs

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11 avril 2008

Brandade de morue en panade et crème de pipérade

Crémeux et haut en goût Un dicton dit qu’au Portugal, il y a autant de recettes à base de morue ou bacalhau que de jours dans l’année, je suis convaincue que c’est plus encore. Ce poisson a longtemps été considéré comme le poisson du pauvre et maintenant...

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Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Poisson, Tomates, Poivrons, Morue, Piment d'Espelette

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8 avril 2008

Frittata aux légumes croquants

Moelleuse et sans prise de tête J’adore ce genre de recette pour le soir. C’est tout simplement une omelette au four. Préparation : 5 minutes et hop ! au four. On ne s’en occupe plus pendant 40 minutes. Résultat : moelleux, croquant grâce aux poivrons...

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Tags: Omelette, Œufs, Piment d'Espelette, Frittata

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22 janvier 2008

Haricots à la landaise

Un plat réconfortant Pourquoi « à la landaise » ? Tout simplement parce qu’il y a du jambon de Bayonne, de la graisse de canard et du piment d’Espelette. Cette recette est un classique, librement adaptée du livre d’Hélène Darozze « Personne ne me volera...

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Tags: Jambon de Bayonne, Piment d'Espelette, Haricots

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