Frittata aux légumes croquants

Frittata aux légumes croquants

Moelleuse et sans prise de tête

J’adore ce genre de recette pour le soir. C’est tout simplement une omelette au four. Préparation : 5 minutes et hop ! au four. On ne s’en occupe plus pendant 40 minutes. Résultat : moelleux, croquant grâce aux poivrons et à l’oignon et très goûteux. Bref, aucune prise de tête pour un résultat garanti. J’ai servi cette frittata dans un plat unique, mais bien entendu, j’aurai pu faire des petits poêlons individuels.

Pour 2 personnes

• 4 œufs
• 2  cuil. à soupe de crème fraîche
• 50 g de fromage coupé en lamelles (selon les restes du frigo)
• 2 tomates
• 1 oignon
• ¼ de poivron vert
• ¼ de poivron rouge
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 5 g de beurre pour frotter le plat
• Quelques herbes selon le goût (herbes de Provence, ciboulette basilic…)
• Piment d’Espelette
• Sel

Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min

1. Préchauffer le four à 180° C (th.6).
2. Laver, épépiner les tomates et les couper en morceaux. Laver et épépiner les poivrons et les couper en petits cubes. Peler et émincer l’oignon.
3. Frotter un petit plat à gratin avec le beurre.
4. Déposer tous les légumes au fond du plat. Casser les œufs dessus, ajouter la crème fraîche, l’huile d’olive, le fromage et les herbes. Saler et « espeletter ». Piquer les jaunes d’œufs avec une fourchette et remuer le tout brièvement.
5. Enfourner pour 40 minutes.
6. Déguster avec une salade verte et une baguette bien croustillante.

© Véronique Cardineau 2008, tous droits réservés.