Frais et léger

Un classique très « tendance » mais vraiment trop bon. La seule chose primordiale est d'avoir de bonnes fraises.

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Pour 4 personnes

250 g de petites fraises gariguettes • 250 g de mascarpone • 2 œufs • 8 boudoirs • 60 g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 c. à s. de jus de citron • 10 cl de jus d'orange • 5 cl de liqueur de fraises, de framboises ou de cassis.

Préparation : 15 min • Réfrigération : 6 h à 24 h.

Laver et équeuter les fraises, en réserver quelques unes pour la décoration.
Verser le jus de citron et une cuillère à soupe de sucre sur les fraises, bien mélanger. Réserver.
Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Verser le sucre vanillé et le sucre en poudre sur les jaunes d'œufs et fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter le mascarpone et continuer de fouetter pour obtenir une crème bien homogène.
Battre les blancs d'œufs en neige et les mélanger délicatement avec la crème au mascarpone.
Mélanger le jus d'orange et la liqueur et y faire tremper les boudoirs puis les déposer au fond de coupelles ou verrines individuelles ou sinon dans un grand plat ou un saladier en verre. Recouvrir le tout d'une couche de fraises puis d'une coupe de crème au mascarpone, recommencer avec une couche de fraises et terminer avec la crème. Décorer avec les fraises réservées.
Entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4 h à 6 h. Le mieux est de préparer le tiramisu la veille. Déguster bien frais.

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© Véronique Cardineau 2007-2009, tous drroits réservés.

Un tiramisu aux fraises

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