27 juin 2008

Tian de tomates et courgettes confites

La Provence dans l’assiette Un plat simple et rustique que j’aime beaucoup préparer l'été mais dont la réussite repose uniquement sur la maturité des tomates et le temps de cuisson. En effet, pour que les sucs des légumes soient bien concentrés, il faut faire cuire  à feu doux ce tian pendant au moins 1 h 30 jusqu'à ce que l’eau de végétation des légumes soit complètement évaporée. Alors là, on a un tian vraiment goûteux qui  se déguste aussi bien chaud que froid et qui se marie avec toutes sortes de viandes ou poissons. ... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 09:44 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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