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1 mars 2009

Triffle aux pommes et à la confiture de lait

Petite douceur Que faire quand une dame d'un certain âge, sinon d'un âge certain, vous fait un caprice de femme enceinte, on s'exécute ! Donc ma chère maman avait envie de confiture de lait. Elle avait déjà acheté la boîte de lait concentré sucré qu'il...

Posté par cuisinerebelle à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chantilly, Pommes, Confiture de lait, Triffle

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22 février 2009

Petits canougas pour « chocoholics » non repentis

No comment !!! Ce truc-là a la consistance d’un caramel très… très mou et le goût d’un nougat au chocolat. Bref, c’est la révolution dans le palais.D’habitude, je fais le canouga dans un seul grand moule à charlotte, mais cette fois-ci j’ai préféré le...

Posté par cuisinerebelle à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Gâteau

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14 février 2009

Petite friture de trogues aux épices

Croustillants et moelleux Trogue est le nom vernaculaire de l'éperlan sur le bassin d’Arcachon. Enfants, nous pêchions ces petits poissons au bout des jetées avec des petits filets à armature carrée dits « carrelets », mais assez rudimentaires, que nous...

Posté par cuisinerebelle à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Ras el hanout, Friture, Trogues, Éperlans

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13 février 2009

Sardines farcies

Le soleil en hiver Une recette parmi d’autres où l’on joue avec l’association de différentes saveurs méditerranéennes.J’aime bien la servir en entrée, pour une soirée tapas ou en plat le soir avec une salade. Elle est issue de mon livre Du pain dans toutes...

Posté par cuisinerebelle à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Poisson, Sardines, Tapas, Blettes, Épinards

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12 février 2009

Un riz au lait très crémeux au Nutella

De 5 à 77 ans Le secret d’un bon riz au lait est peu de riz pour beaucoup de lait, le faire cuire longtemps de façon à ce que le lait s’évapore un peu et que le riz éclate : l’amidon forme ainsi une crème avec un début de confiture de lait. Miam ! L’inconvénient...

Posté par cuisinerebelle à 13:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, Riz, Vanille, Lait, Nutella®

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10 février 2009

Les sardines du Pacha : sardines marinées à la crème

Trop facile et trop bon ! Dingue de poissons, je suis ! Voici une recette, que j’avais envie de tester depuis un moment et qui désormais sera très souvent sur ma table. C’est facile, délicieux et économique, que demander de plus ! La seule chose ennuyeuse...

Posté par cuisinerebelle à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Aneth, Sardines, Marinades, Yaourt, Crème fraîche

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6 février 2009

Pieds de porc à la Sainte-Menehould : 1 € pour 1, ou 2 personnes.

Un plat de terroir pour gourmets avertis Voici ce qu’Alexandre Dumas nous raconte dans son Grand Dictionnaire de la cuisine*: « Pieds de cochon à la Sainte-Menehould. » « Lorsque le roi Louis XVI s'enfuit de Paris pour se faire arrêter à Varennes, dix...

Posté par cuisinerebelle à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc, Pieds de porc, Sainte-menehould

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5 février 2009

Truites farcies aux noix

Une farce goûteuse et une chair fondante Pour 2 personnes 2 truites vidées et éventuellement étêtées 50 g de cerneaux de noix 60 g de beurre salé à température ambiante 10 g de beurre doux 2 c. à s. d’huile d’olive 50 g de mie de pain 1 belle échalote...

Posté par cuisinerebelle à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Truite, Noix

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4 février 2009

Petits flans au chocolat : 0, 25 € /pers.

Une gourmandise familiale et rapide à préparer Sans œufs, quasiment sans matières grasses et sans gélifiant ! Mais le plein de céréales avec la farine Jock® . Pour 6 personnes 1 l de lait ½ écrémé 200 g de farine Jock® 120 g de poudre de cacao non sucré...

Posté par cuisinerebelle à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, Crème Jock, Chocolat, Flan

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22 janvier 2009

Des carottes Vichy un peu détournées

Simple et bon ! Normalement, cette recette emblématique de la station thermale du même nom est une recette plutôt « régime » : les carottes sont simplement cuites dans de l’eau de Vichy avec un peu de sucre – sans sel – jusqu’à absorption totale de l’eau...

Posté par cuisinerebelle à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Magret de canard, Carottes, Vichy

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