Cuisine rebelle !

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8 février 2008

Des œufs à la coque inratables et… à la crème de foie gras

Rigolo et super bon ! Ce mode de cuisson des œufs à la coque est décrit par Hélène Darroze dans son magnifique livre Personne ne me volera ce que j’ai dansé . Elle y propose plusieurs recettes d’œufs à la coque avec cette technique de cuisson, mais je...

Posté par cuisinerebelle à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Œufs, Foie gras

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6 février 2008

Ballotins de saint-marcellin au lard et aux pommes

Vite fait, bien fait, trop bon ! Il y a plus de 20 ans que je fais cette recette et l’on ne s’en lasse pas. L’astuce : choisir des saint-marcellin jeunes, ils doivent être plâtreux. Les saint-marcellin faits à cœur se liquéfient totalement à la cuisson...

Posté par cuisinerebelle à 11:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage, Pommes, Endives, Lard, Saint-marcellin

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5 février 2008

Piadinas farcies ou galettes de pain d’Emilie-Romagne

Une simplicité que j’aime ! Une recette de pain sur ce blog ? Eh oui ! Ce « pain du pauvre » d’Émilie-Romagne, je sais que l’artisan boulanger en bas de chez moi n’en fait pas, je ne sais pas encore quand j’irai en Italie et j’avais très envie de goûter...

Posté par cuisinerebelle à 09:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain, Piadinas

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3 février 2008

Grenailles de pomme de terre confites à l’ail, herbes de Provence et épices

Si facile et si bon ! Je ne comptais pas poster cette recette, car les pommes de terre rôties ont déjà fait de belles heures sur les blogs et autres sites de la toile. Mais c’est vrai, elles ne sont plus rôties, elles sont confites. Comme plusieurs personnes...

Posté par cuisinerebelle à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Épices, Pommes de terre

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2 février 2008

Gâteau granulé à la framboise

Un gâteau simple et bon Cette recette est de mon amie Frédérique qui la tient elle-même de sa mère. Celle-ci étant Alsacienne, est-ce une recette de sa région ? Je ne saurais le dire. J’ai ajouté de la confiture de framboises, car mes framboises surgelées...

Posté par cuisinerebelle à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Framboises, Gâteau

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1 février 2008

Un poulet au cari très perso

Pas du tout traditionnel mais rebelle! Une des recettes préférées du Welshman, qui, comme tous les Anglo-saxons, est dingue de currys, bien que celui-ci ne soit pas du tout réalisé dans la tradition indienne. Un curry à la mode bordelaise ou parisienne,...

Posté par cuisinerebelle à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Curry, Lait de coco, Volailles

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31 janvier 2008

Keftès aux herbes et aux épices, sauce yaourt, riz aux oignons et tomates provençales.

Trop bon ! Un plat familial, festif et économique que famille et copains me réclament souvent. Tout le monde aime ces keftès, moi la première ! Le truc : beaucoup d’herbes et d’épices. Pour 4 personnes Pour les keftès 600 g de viande bœuf hachée 2 œufs...

Posté par cuisinerebelle à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Persil, Viandes, Épices, Coriandre, Ciboulette, Croquettes, Keftès

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30 janvier 2008

Crème de poulet aux épices et tomates confites

Pour un dîner léger et complet Je fais cette soupe depuis des années mais plutôt sous la forme d’un pot-au-feu de poulet. En effet je coupe tous les légumes en petits morceaux et je déguste la soupe en commençant par boire le bouillon puis je termine...

Posté par cuisinerebelle à 09:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Épices, Soupes, Volailles

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29 janvier 2008

Les œufs Ursule, pour un déjeuner rapide et léger

Un cocktail de saveurs très fraîches Pourquoi ai-je baptisé ces œufs « Ursule » ? Parce qu’ils sont une trahison pour les œufs Bénédicte. Comme je n’aime pas la sauce hollandaise, trop écœurante à mon goût… J’ai revu et corrigé la recette à ma façon....

Posté par cuisinerebelle à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salades, Œufs, Saumon

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28 janvier 2008

Les œufs pochés inratables

Vive la vapeur ! C’est en feuilletant le livre de Jacques Manière Le Grand Livre de la cuisine à la vapeur que je suis tombée sur sa méthode. Certes infaillible, mais il a fallu que je m’y reprenne à deux fois afin de découvrir ou était l’erreur dans...

Posté par cuisinerebelle à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Œufs, Cuisine vapeur

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