
Délicieux et raffiné
Voici une improvisation avec des restes de foie gras. Je fais très souvent des soupes de poireaux, car nous aimons beaucoup, mais les sauces au foie gras d’Hélène Darroze m’ont vraiment illuminée et inspirée cette crème ! À refaire sans hésitation.
Pour 4 personnes
250 g de blanc de poireau
250 g de pommes de terre
2 échalotes
80 g de foie gras de canard mi-cuit
1, 5 l de bouillon de volaille, maison si possible
20 cl de crème fraîche liquide à 15% MG
4 pincées...
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