Vichyssoise

Délicieux et raffiné Voici une improvisation avec des restes de foie gras. Je fais très souvent des soupes de poireaux, car nous aimons beaucoup, mais les sauces au foie gras d’Hélène Darroze m’ont  vraiment illuminée et inspirée cette crème ! À refaire sans hésitation.   Pour 4 personnes 250 g de blanc de poireau 250 g de pommes de terre 2 échalotes 80 g de foie gras de canard mi-cuit 1, 5 l de bouillon de volaille, maison si possible 20 cl  de crème fraîche liquide à 15% MG 4 pincées... [Lire la suite]