01 juillet 2008

Tapenade # 2, vite faite et très goûteuse

Un classique chez moi Cette recette est une des toutes premières que j’ai postée au début de ce blog ( voir ici). La photo n’était franchement pas géniale, donc je profite de la saison ou je fais régulièrement de la tapenade pour poster d’autres images nettement plus réussies.Cette tapenade est toujours aussi rapide à réaliser et l’on n’a pas besoin de peser quoique ce soit. Elle se conserve plus d’un mois au frigo et sera meilleure le lendemain de sa préparation. Tous ses parfums se seront alors exaltés. Il faut : 1... [Lire la suite]
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16 juin 2008

Rougets farcis en crépine et crème de tapenade sur une fricassée d’asperges des bois au jambon de Bayonne

Que de goûts ! Un plat impromptu de retour du marché dominical qui a été influencé par une recette de rougets farcis vue ici et des asperges des bois que j’ai eu la joie de découvrir sur un étal. Les filets de rougets sont goûteux et moelleux et la fricassée d’asperges des bois est une garniture parfaite pour moi. À refaire dès quel’occasion se représentera. Pour 2 personnes 2 beaux rougets barbets (200 g chacun) 1 morceau de crépine 1 Petit-Suisse à 40% de MG 2 c. à c. de tapenade (voir recette ici ) 1 c.... [Lire la suite]
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02 décembre 2007

Bouchées de tapenade et tomates confites sur fond de polenta pour ensoleiller les soirées d’hiver

Trop facile ! Je prépare très souvent ces amuse-bouches l’hiver car ils nous font penser au soleil du Midi. Rien de mieux pour réchauffer ces froides journées. J’ai toujours un pot de tapenade « maison » dans le frigo et je n’ai plus qu’à préparer la polenta que je réalise d’après la recette de Joël   Robuchon et Christian Millau dans l’ouvrage Le meilleur et le plus simple de la France. Quant aux tomates confites, je n’en fabrique pas à cette saison, bien entendu, mais je les trouve chez mon traiteur italien préféré sur le... [Lire la suite]
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16 novembre 2007

Ma tapenade

Rien à peser !Au fil des années, j’ai mis au point cette recette de tapenade, qui me permet d’en faire à toute heure car j’ai toujours les ingrédients dans mon placard. C’est une recette de paresseuse, je l’avoue, mais absolument délicieuse et très pratique. Bien entendu, elle est encore bien meilleure quand je fais cette tapenade, dans les mêmes proportions, avec des olives, en vrac, achetées sur le marché. Je choisis les olives, mais je suis alors obligée de les dénoyauter. Mais j’avoue que là, cette tapenade décoiffe ! Elle sera,... [Lire la suite]
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