04 mai 2009

Verrines d'houmos et de salade de légumes grillés

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->Un petit bonheur Voici une association découverte récemment, lors d'un déjeuner ou j'avais servi un houmos (voir ici) et une salade de légumes grillés aux herbes du jardin (voir ici). Le mariage est idéal, à l'avis de tous. Aussi a-t-on décidé de les associer dans une verrine ou une coupelle, comme ici. Dégustés avec du pain chaud, c'est sublime. ... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 16:33 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

29 avril 2009

Un houmos au tahina

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Péché de gourmandise Voici une recette d'houmos parmi d'autres que j'ai mise au point avec un jury composé de 3 gourmands assez difficiles, avec maints tâtonnements après leurs suggestions. Je me suis inspirée, entre autres, de la recette sur Gustave TV qui incorpore à la purée de pois chiches du yaourt et cela donne effectivement un mélange très onctueux. J'ajoute, de plus, les épices que je mets habituellement dans ma crème... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 08:19 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 mai 2008

Cookies au tahina et flocons d’avoines

Un petit goût inimitable ! Depuis un certain temps, je cherche des recettes sucrées  avec du tahina (pâte de sésame). J’ai enfin trouvé sur le blog Trottinette dans la kitchenette  une recette qui me convient (ici) et je l’ai testée. Vraiment, très, très bon. Ces cookies sont pleins de protéines et de sucres lents, mais pas gras. Ils conviennent, donc, parfaitement pour un petit-déjeuner ou  un goûter. J’ai respecté les proportions exactes de la recette avec une variante sur deux ingrédients, sachant de plus, comme... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 09:17 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 mai 2008

Salade de crudités au tahina

Un régal ! Voici une salade que j’aime servir  en entrée  et qui a toujours été plébiscitée. Une autre façon de déguster tomates et concombres pour faire le plein de vitamines. J’avoue que très souvent, si je suis seule, je prépare cette salade uniquement pour un déjeuner léger ou un dîner, le tahina est plein de protéines, donc avec un morceau de pain, cette salade peut être un repas complet. Elle est d’ailleurs très appréciée par les végétariens. Pour 4 personnes 4 tomates bien mûres (ce jour-là, olivettes... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 11:48 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
14 mai 2008

Tartinade : un caviar d’aubergines à l’ail confit et au tahina

Haut en goût ! Voici une recette que j’ai piquée dans mon livre préféré sur le pain :  Pain de Josée Fiset et Éric Blais. Cette tartinade est une des nombreuses variantes du caviar d’aubergines où le tahina y a une place importante, pour ceux qui l’aiment comme moi. J’y ai, bien entendu, ajouté ma petite touche personnelle. Ce caviar est délicieux à l’apéritif sur des petits croûtons ou en en-cas sur du pain grillé avec des rondelles de tomate ou autres. À chacun de découvrir son association fétiche. 2 belles aubergines ... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 09:48 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 février 2008

Tahina pour crudités

Un péché de gourmandise La sauce tahina (crème de sésame) est certainement le premier plat « exotique » que la petite bordelaise de 20 ans  que j’étais il y a……, ait appris. Paradoxalement, c’est aux États-Unis quand j’étais au pair dans une famille à Saint-Louis que j’ai découvert le tahina. Un ami Français, originaire d’Alexandrie (Égypte), en consommait quasiment tous les jours et m’a montré  comment faire.Cette sauce est emblématique de la cuisine Moyen Orientale, il en existe plusieurs variantes, mais le citron est... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 12:06 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,