22 février 2010

Filets de soles aux cèpes en papillotes (recette "light")

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> <!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Léger, original et délicieux Une petite recette dont il ne faut pas se priver. Facile à réaliser, ces filets de soles sont parfaits dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire !   <!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Pour 2 personnes 300 g de filets de... [Lire la suite]
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03 octobre 2008

La sole du bassin d’Arcachon

Questions et régressions Pourquoi un de mes poissons préférés est-il la sole d’Arcachon ? Il n’y a pas d’AOC ! Cette sole a une particularité, elle est noire, vraiment noire. Est-ce, parce que comme toutes les soles, elle aime se planquer dans le sable, c’est-à-dire dans de la vase du Bassin ? C’est possible, aux spécialistes de me donner la réponse. Pourquoi à Bordeaux et autour du Bassin est-elle de plus, plus chère de 20% que les soles qui viennent d’autres régions côtières de l’Atlantique ? Alors qu’il n’y a quasiment pas de... [Lire la suite]
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