16 juin 2008

Rougets farcis en crépine et crème de tapenade sur une fricassée d’asperges des bois au jambon de Bayonne

Que de goûts ! Un plat impromptu de retour du marché dominical qui a été influencé par une recette de rougets farcis vue ici et des asperges des bois que j’ai eu la joie de découvrir sur un étal. Les filets de rougets sont goûteux et moelleux et la fricassée d’asperges des bois est une garniture parfaite pour moi. À refaire dès quel’occasion se représentera. Pour 2 personnes 2 beaux rougets barbets (200 g chacun) 1 morceau de crépine 1 Petit-Suisse à 40% de MG 2 c. à c. de tapenade (voir recette ici ) 1 c.... [Lire la suite]
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21 avril 2008

Fricassée aux 3-pois pour des filets de rougets poêlés

Un mariage parfait Voici une de mes recettes fétiches du printemps dernier que je réalisai avec des produits frais. Mais le surgelé a malgré tout du bon, et j’en ai fait plusieurs fois cet hiver avec légumes et poissons cueillis et péchés directement dans le congélateur, moins bons, certes, mais tout de même super agréable. Voici ce plat qui pourra être préparé dans un mois avec des légumes frais du maraîcher mais, pendant une période très courte. Je cuisine, aussi, souvent cette fricassée en accompagnement de brochettes de lotte... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 08:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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