28 juillet 2008

Corn bread ou pain de maïs

Simple et bon !Je  fais ce pain depuis très longtemps et c’est toujours un régal. Facile à faire et délicieux encore chaud aussi bien en accompagnement de plats en sauce particulièrement les sauces au vin, que tartiné de beurre salé ou de confiture au petit-déjeuner ou au goûter.Cette recette est emblématique de la cuisine américaine et j’y ai, bien entendu, apporté mon grain d’Espelette et remplacé le beurre fondu par de l’huile d’olive. J’ai intégré de la fleur de maïs par accident car je n’avais pas assez de polenta et en fait... [Lire la suite]
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18 février 2008

Mousse de polenta aux poires, coulis de framboises

J’adore les entremets ! Ce dessert se prépare normalement avec de la semoule de blé. Je le fais depuis très longtemps et je suppose que j’ai dû piquer la recette au dos d’un paquet de semoule. Mais, il y a quelques années, alors que je préparais cet entremets, je me suis aperçue au dernier moment que je n’avais plus de semoule de blé, par contre il me restait de la polenta. Et allons-y pour la polenta ! et pour conclure, on me demande la recette à la fin du repas. Donc testé, approuvé et adopté ! Pour 6 personnes 50... [Lire la suite]
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02 décembre 2007

Bouchées de tapenade et tomates confites sur fond de polenta pour ensoleiller les soirées d’hiver

Trop facile ! Je prépare très souvent ces amuse-bouches l’hiver car ils nous font penser au soleil du Midi. Rien de mieux pour réchauffer ces froides journées. J’ai toujours un pot de tapenade « maison » dans le frigo et je n’ai plus qu’à préparer la polenta que je réalise d’après la recette de Joël   Robuchon et Christian Millau dans l’ouvrage Le meilleur et le plus simple de la France. Quant aux tomates confites, je n’en fabrique pas à cette saison, bien entendu, mais je les trouve chez mon traiteur italien préféré sur le... [Lire la suite]
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