28 juillet 2008

Corn bread ou pain de maïs

Simple et bon !Je  fais ce pain depuis très longtemps et c’est toujours un régal. Facile à faire et délicieux encore chaud aussi bien en accompagnement de plats en sauce particulièrement les sauces au vin, que tartiné de beurre salé ou de confiture au petit-déjeuner ou au goûter.Cette recette est emblématique de la cuisine américaine et j’y ai, bien entendu, apporté mon grain d’Espelette et remplacé le beurre fondu par de l’huile d’olive. J’ai intégré de la fleur de maïs par accident car je n’avais pas assez de polenta et en fait... [Lire la suite]
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05 février 2008

Piadinas farcies ou galettes de pain d’Emilie-Romagne

Une simplicité que j’aime ! Une recette de pain sur ce blog ? Eh oui ! Ce « pain du pauvre » d’Émilie-Romagne, je sais que l’artisan boulanger en bas de chez moi n’en fait pas, je ne sais pas encore quand j’irai en Italie et j’avais très envie de goûter ces piadinas. Ce savoir-faire vient du livre Pain de Josée Fiset et Éric Blais des boulangeries Première Moisson à Montréal.  La piadina est un pain très rustique, ancestrale et sans levain que les paysannes d’Emilie-Romagne fabriquaient avec les ingrédients qu’elles avaient :... [Lire la suite]
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