20 août 2008

« Ena koriatiki » : une salade grecque

De la simplicité, avec des bons légumes frais Le secret de cette salade : le poireau cru. J’ai découvert cette variante de Koriatiki à Kerkira (Corfou) à Pâques, il y a une vingtaine d'années. À cette saison, les oignons nouveaux ne sont pas encore arrivés et sont remplacés par le poireau qui, j’avoue donne un goût bien particulier à cette salade. Depuis je ne fais ma salade grecque que comme cela et elle remporte toujours un franc succès l’été, car elle est fraîche, croquante et délicieuse. 1 batavia, une scarole ou une... [Lire la suite]
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02 juillet 2008

Carpaccio de concombre à la fêta

Pour une chaude journée d’été Un nom, peut-être, un peu pompeux et tendance pour une préparation très simple mais très goûteuse !Cette recette n’en est pas vraiment une, mais plutôt une astuce pour déguster un concombre bien frais et joliment présenté avec de la fêta. Le tour de force de ce plat est de ranger consciencieusement les concombres en rang d’oignons dans l’assiette ! Nous avons donc un plat qui se veut sophistiqué par sa dénomination mais qui, en fait, a toute la rusticité et la simplicité des rudes paysans du... [Lire la suite]
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