21 mars 2010

Cocktail de crevettes (recette « light »)

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> On ne s'en prive pas Allez Oust la mayonnaise ! Vive la sauce crevette au yaourt. Franchement c'est aussi bon et bien plus léger.     Pour 2 personnes 1 joli avocat bien mûr • 100 g de petites crevettes roses décortiquées • la moitié d'une orange • 1 yaourt velouté • 1 belle c. à s. de ketchup • Quelques gouttes de worcestershire sauce • Quelques gouttes de tabasco • 1 c. à c. de cognac ou de whisky... [Lire la suite]
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28 mars 2009

Gâteau à l’orange et à l’huile d’olive

Léger et goûteux La saga des gâteaux à l’huile d’olive continue et je suis très contente de moi, car celui-ci, aussi, est une réussite. Mon testeur en chef, Nico-La Dent sucrée a vraiment apprécié. Orange et huile d’olive est un mariage particulièrement réussi et, il existe, en fait, de nombreuses recettes marocaines qui utilisent cette association.J’avoue que je ne suis pas une pâtissière comme certaines de la blogosphère. Je me contente de faire des gâteaux dits de  « ménage » que faisaient autrefois nos mères et... [Lire la suite]
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13 décembre 2008

Cake à l’orange et aux amandes, parfums d’Orient

Un voyage au Maroc Voici le cake  marocain que je suis allé chiper chez Vivichocolat du blog C’est régalade !!! qui, elle-même, l’a pris chez Sophie Dudemaine. Par son aspect et sa saveur, il se rapproche beaucoup des pâtisseries orientales tout en étant moins sirupeux. De plus, j’ai rajouté de la fleur d’oranger et mis plus de cannelle pour  rester, tant qu’à faire, totalement dans les parfums du Maghreb et j’ai modifié la composition du sirop par facilité.Le fait de remplacer la farine par de la chapelure apporte plus... [Lire la suite]
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10 février 2008

Gâteau-baba à l’orange et crème aux parfums d’Orient

Un gâteau simple, familial et délicieux Un gâteau très régressif pour moi, car ma grand-mère le préparait pour mes anniversaires. Cette recette est dans beaucoup de familles dès les années 1960 et je suppose qu’elle doit venir d’un magazine féminin de l’après-guerre. Je crois que c’est le premier gâteau que j’ai appris à préparer  dès mon adolescence mais, j’y ai, depuis, ajouté ma petite touche personnelle, bien entendu. En effet, on devait réaliser une pâte avec du sucre glace et le jus d’une orange pour glacer le gâteau,... [Lire la suite]
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26 janvier 2008

Une tarte à l’orange très originale pour une tasse de thé Earl Grey

Et un pur moment de délices ! Cette tarte vient de mon amie France, qui en lisant la recette d’un livre de cuisine a mis au point la sienne. Je subodore que France n’a pas vraiment suivi dès le départ, la recette originale, mais pour une préparation que l’on pourrait croire ratée, c’est un ratage particulièrement réussi. Et le beurre salé, ça c’est grandiose ! pour certains, car d’autres n’aiment pas du tout. Question de goût !L’originalité : il n’y a ni œufs, ni farine dans la garniture de la tarte, ce n’est ni plus ni moins qu’un... [Lire la suite]
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23 janvier 2008

Coquilles Saint-Jacques en surprise

Un dessert amusant pour les fans d’œufs au lait En feuilletant le livre de Jacques Manière Le grand livre de la cuisine à la vapeur, que j’ai re-découvert au fond de mes étagères, j’ai trouvé cette recette rigolote de « coquilles Saint-Jacques en surprise » qui a fait le bonheur des gourmets qui venaient rendre visite au chef dans son restaurant Le Pactole, il y a plus de 20 ans. Je suppose que Jacques Manière utilisait des coquilles Saint-Jacques en porcelaine car, pour ma part, j’ai eu du mal à stabiliser mes vraies coquilles... [Lire la suite]
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