08 septembre 2008

Moules à la persillade et au piment d’Espelette

Une recette facile Voici un plat rapide à préparer à part le nettoyage des moules, bien entendu, qui prend le plus de temps.Cette recette est une variation sur des moules marinières, avec un ajout d’ail, de persil et de piment d’Espelette qui renforcent le goût de ces petits coquillages. Pour 2 à 3 personnes 1 kg de moules 15 cl de vin blanc sec 15 cl de crème fleurette 1 gousse d’ail 12 branches de persil 2 c. à s. d’huile d’olive 2 échalotes Piment d’Espelette Préparation : 20 minCuisson : 15... [Lire la suite]
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14 août 2008

La mouclade sans coquilles

La vraie, pour les amateurs avertis Depuis toujours , j’ai connu la mouclade sans coquilles. À vrai dire, pendant longtemps, je croyais qu’elle ne se cuisinait que comme cela. Ma grand-mère, à l’île d’Oléron, avait l’habitude de nous en préparer au moins deux fois chaque été. Comme il y avait toujours de grandes tablées de cousins, oncles et tantes, et qu’il fallait compter pour cette mouclade 500 g de moules par personnes, inutile de préciser que cela demandait un sacré boulot, bien que la recette en elle-même ne soit pas très... [Lire la suite]
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11 juillet 2008

Paella du pauvre # 2

Sans prétention mais raffiné Voici une autre version de la paella du pauvre que j’avais posté précédemment (voir ici ). Cette fois-ci, ce n’est pas moi qui ai officié en cuisine et rédigé la recette, mais l’initiatrice de ce plat. Non, Maman tu oublies les droits d'auteurs ! Je n’ai fait que la photo qui est nettement plus réussie que la dernière, Je profite, en effet, à Bordeaux, d’une lumière et de décors naturels beaucoup plus avantageux que mes fenêtres parisiennes. Pour 4 personnes 300 g de riz basmati 2 kg de... [Lire la suite]
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20 juin 2008

Moules Bonne-Maman

Pour moi, les meilleures ! Voici la recette emblématique de ma famille ou plus exactement de ma mère, recette, qui a d’ailleurs initié le début de la rédaction de mon livre Du pain dans toutes mes recettes. Ces moules sont célèbres dans notre entourage, et il n’y a pas plus tard qu’avant-hier, elles ont, encore, fait un tabac !Cette fois-ci, je n’ai pas mis la main à la pâte, ma mère a officié en cuisine, car c’est sa recette. J’en ai profité pour la réécrire car je l’avais un peu trop compliquée dans mon livre.D’où tient-elle... [Lire la suite]
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18 décembre 2007

Une paella du pauvre, pour ensoleiller ces froides journées d’hiver

Un plat familial, économique et très parfumé Il y avait encore de belles moules de bouchot sur le marché dimanche dernier, malheureusement, plus pour très longtemps. La saison se termine, il faut donc profiter des derniers arrivages. Que faire de mieux qu’une « paella du pauvre » pour ensoleiller ce dimanche hivernal. Nous avions baptisé ainsi ce riz aux moules que ma mère nous préparait quand nous étions enfants. Ses petits-enfants ont pris maintenant la relève et le lui réclament souvent. Car malgré le peu d’ingrédients de ce... [Lire la suite]
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