10 février 2009

Les sardines du Pacha : sardines marinées à la crème

Trop facile et trop bon ! Dingue de poissons, je suis ! Voici une recette, que j’avais envie de tester depuis un moment et qui désormais sera très souvent sur ma table. C’est facile, délicieux et économique, que demander de plus ! La seule chose ennuyeuse est de lever les filets de sardines, je ne suis pas vraiment une championne dans cet exercice périlleux, mais le résultat en vaut la chandelle. Cette recette est issue du livret : Les Hors-d’œuvre de la Mer de Raymonde Charlon aux Éditions  Ouest-France.J’ai remplacé les... [Lire la suite]
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19 août 2008

Travers de porc grillés ou rôtis : tests de cuisson

Et en cuisine, on s'amuse ! J’ai voulu tester deux méthodes de cuisson pour les travers de porc. J’ai fait comme Caroline du blog Culinotest  et je me suis bien amusée. Cela fait un moment que les travers de porc sont à la mode sur la « blogosphère » avec, bien entendu, toutes sortes de recettes de marinades toutes aussi appétissantes les unes que les autres. Mais, par contre, j’ai lu dans différentes revues de cuisine, que certains chefs recommandent une cuisson en deux étapes : la première est, de plonger les travers de... [Lire la suite]
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25 juillet 2008

Saumon, pommes à l’huile, façon harengs

Pour les amateurs de poisson cru Cela faisait un petit moment que je voulais réaliser cette recette. J’ai, en effet dégusté ce saumon mariné à plusieurs reprise dans un restaurant du quartier des Invalides, dont c’était une des entrées vedettes. Une fiche d’Elle à table que j’ai en archives depuis des années, en donne une version dont je me suis en grande partie inspirée. Cette entrée est exclusivement réservée aux amateurs de saumon cru, type gravlax, carpaccio ou tartare. C’est en fait vraiment simple à faire, la seule priorité... [Lire la suite]
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22 avril 2008

Émincés de crottins de chèvre aux oignons nouveaux et à la ciboule

Ça sent le printemps Voici une petite recette de fromage absolument délicieuse, simplissime et dont je suis dingue. À servir impérativement avec du pain chaud aussi bien en entrée que pour un léger dîner, un casse-croûte ou en tapas. Pour 2 personnes 2 crottins de chèvre bien secs 8 petits oignons nouveaux 4 ciboules 10 cl d’huile d’olive bien fruitée Sel et poivre aux 5 baiesParer les oignons et les ciboules, les émincer finement, blanc et vert compris. Couper le fromage de chèvre en fines lamelles. ... [Lire la suite]
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