29 mai 2008

Curry chu chi de crevettes

Sur la route de la Thaïlande Voici une recette très rapide à réaliser que j’ai adaptée du livre  de Jody Vassallo : Basic Thaï, avec  les quelques crevettes surgelés qui devaient impérativement sortir du congélateur pour cause de dégivrage. Donc avec ce que j’avais dans mes placards, j’ai réalisé un curry très rapide avec une petite touche bien française : une cuillère à soupe de crème fraîche.Résultat : le plein de  parfums dont celui de la feuille de kaffir qui à elle seule est un voyage en Asie. Pour 2... [Lire la suite]
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22 février 2008

Cabillaud en papillote et aux parfums thaïs

Une farandole d’arômes dans un plat très diététique Voici une recette librement adaptée d’un amok cambodgien de Jacques Manière qu’il a lui-même adapté d’un plat d’un restaurant cambodgien ami. Le poisson, à l’origine, est en papillote de feuille de bananier, mais j’avoue que je n’en ai pas en stock. Par ailleurs, je ne sais pas ce que le chef utilisait comme pâte de crevette, mais la première fois que j’ai fait cette recette, c’était bon, mais la pâte de crevette était trop forte et cachait tous les autres arômes. Donc j’ai... [Lire la suite]
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01 février 2008

Un poulet au cari très perso

Pas du tout traditionnel mais rebelle! Une des recettes préférées du Welshman, qui, comme tous les Anglo-saxons, est dingue de currys, bien que celui-ci ne soit pas du tout réalisé dans la tradition indienne. Un curry à la mode bordelaise ou parisienne, c’est selon. Mais tout le monde l’adore ! Pour 4 personnes 4 cuisses et hauts de cuisse de poulet (pour moi ce jour-là, 8 hauts de cuisse de poulet) 2 oignons 2 tomates 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 2 gousses d’ail 1 pouce de gingembre 5... [Lire la suite]
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