22 janvier 2008

Haricots à la landaise

Un plat réconfortant Pourquoi « à la landaise » ? Tout simplement parce qu’il y a du jambon de Bayonne, de la graisse de canard et du piment d’Espelette. Cette recette est un classique, librement adaptée du livre d’Hélène Darozze « Personne ne me volera ce que j’ai dansé ». J'avoue que je cuisine déjà les haricots comme cela mais, avec de l’ail. Le plus de sa recette : des échalotes à la place de l’oignon et la tomate en fin de cuisson. Hélène Darozze souligne une chose importante à laquelle je ne faisais pas attention : ne jamais... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 12:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

19 novembre 2007

Crème de mogettes, retour de Vendée

La cuisine simple de nos ancêtres Le week-end dernier, à l’occasion d’une manifestation familiale en Vendée - retour aux racines - j’ai re-découvert les mogettes. J’avoue que je n’étais pas allée dans le bocage depuis très…très longtemps.Au programme le samedi soir, crème de mogettes dans un restaurant mais franchement, ça manquait d’assaisonnement et le lendemain, oh merveilles !!! les mogettes préférées de mon grand-père : délicieuses, fondantes, bref un bonheur. Mes cousines m’ont gentiment communiqué leur recette : elles font... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 09:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,