28 mars 2009

Gâteau à l’orange et à l’huile d’olive

Léger et goûteux La saga des gâteaux à l’huile d’olive continue et je suis très contente de moi, car celui-ci, aussi, est une réussite. Mon testeur en chef, Nico-La Dent sucrée a vraiment apprécié. Orange et huile d’olive est un mariage particulièrement réussi et, il existe, en fait, de nombreuses recettes marocaines qui utilisent cette association.J’avoue que je ne suis pas une pâtissière comme certaines de la blogosphère. Je me contente de faire des gâteaux dits de  « ménage » que faisaient autrefois nos mères et... [Lire la suite]
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22 février 2009

Petits canougas pour « chocoholics » non repentis

No comment !!! Ce truc-là a la consistance d’un caramel très… très mou et le goût d’un nougat au chocolat. Bref, c’est la révolution dans le palais.D’habitude, je fais le canouga dans un seul  grand moule à charlotte, mais cette fois-ci j’ai préféré le préparer dans de petits ramequins. C’est bien mieux. Ils sont un peu difficiles à démouler, mais  la prochaine fois, je découperai un morceau de papier sulfurisé que je poserai au fond des moules.J’ai, jusqu’à présent, toujours servi ce gâteau avec de la crème anglaise,... [Lire la suite]
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13 octobre 2008

Le Gâteau au chocolat multicarte

Trop facile et trop bon Ce gâteau, tout le monde en a une version dans ses carnets, c’est le gâteau au chocolat quasiment sans farine, onctueux, fondant, goûteux  et qui peut être servi en toute occasion. Facile et rapide à préparer, la suite est en fonction  des ingrédients ou parfums qu’on a envie d’y rajouter et de la mise en scène qu’on lui réserve. Les parfums sont en fonction de l’humeur du jour : aujourd’hui café, mais demain ce sera peut-être, vanille, cannelle ou zeste d’oranges.La mise en scène du gâteau... [Lire la suite]
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29 mars 2008

« Fondant-croustillant » au chocolat, sans cuisson

Pour soigner les addictions au chocolat ! Voici un gâteau facile à réaliser et qui ne m’a pas pris trop de temps. Certes, il n’est pas aussi beau que les réalisations de certaines blogeuses qui nous époustouflent avec des desserts  aussi professionnels que ceux des pâtissiers. Pour ma part, je ne fais pas assez souvent de la pâtisserie et je prépare donc des gâteaux dits « de ménage ».La recette du fondant vient d’une de mes nièces et j’y ai ajouté le croustillant au pralin qui m’a été largement inspiré par de nombreux blogs.... [Lire la suite]
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11 mars 2008

Petits gâteaux amandines aux cerises

Moelleux et  parfumés Ces petits gâteaux sont très faciles à réaliser pour un goûter impromptu. Ils seront, de plus, parfaits pour accompagner une soupe de fruits rouges en saison. Pour une douzaine de pièces 100 g d’amandes en poudre 100 g de sucre en poudre 2 œufs 50 g de beurre en pommade 30 g de farine 1 cuil. à soupe de kirsch Quelques gouttes d’essence de vanille 1 douzaine de cerises (bigarreaux en conserve, au naturel, ce jour-là) 30 g d’amandes effilées Préparation : 10 minCuisson... [Lire la suite]
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02 mars 2008

Fondant aux noix et aux amandes

Horriblement bon Ce gâteau  a inauguré mon cahier de recettes que j’ai commencé à l’âge de 15 ans, il y a … !!! Cahier à l’époque, uniquement dédié  au sucré, bien entendu. Je n’avais pas fait cette chose épouvantablement délicieuse depuis des années et bien que je ne sois plus très sucrée, je reste toujours une fan inconditionnelle de ce cake. Quant à Nico, mon testeur à la dent sucrée, il en a gémi de plaisir. Mais…Je n’ose pas compter les calories, donc à consommer avec modération. Pour 6 à 8 personnes ... [Lire la suite]
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26 février 2008

Madeleines au miel de garrigues et aux pignons pour une tasse de thé russe aux parfums de cannelle

Moelleuses et aériennes J’ai emprunté ces madeleines à Reine Sammut et j’y ai ajouté les pignons de pin et le sucre vanillé. Ma découverte dans cette recette : Reine Sammut bat continuellement la pâte au fouet électrique, ce qui lui donne une légèreté que je n’avais pas dans mes madeleines habituelles. Une astuce de chef, qui pourrait sembler insignifiante, mais qui fait toute la différence. À ne plus oublier.D’autre part, les madeleines, encore tièdes, sont croustillantes à l’extérieur et la pâte très aérienne.Mon seul problème a... [Lire la suite]
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10 février 2008

Gâteau-baba à l’orange et crème aux parfums d’Orient

Un gâteau simple, familial et délicieux Un gâteau très régressif pour moi, car ma grand-mère le préparait pour mes anniversaires. Cette recette est dans beaucoup de familles dès les années 1960 et je suppose qu’elle doit venir d’un magazine féminin de l’après-guerre. Je crois que c’est le premier gâteau que j’ai appris à préparer  dès mon adolescence mais, j’y ai, depuis, ajouté ma petite touche personnelle, bien entendu. En effet, on devait réaliser une pâte avec du sucre glace et le jus d’une orange pour glacer le gâteau,... [Lire la suite]
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02 février 2008

Gâteau granulé à la framboise

Un gâteau simple et bon Cette recette est de mon amie Frédérique qui la tient elle-même de sa mère. Celle-ci étant Alsacienne, est-ce une recette de sa région ? Je ne saurais le dire. J’ai ajouté de la confiture de framboises, car mes framboises surgelées étaient vraiment trop acides.Ce gâteau est très simple, comme je les aime et il est parfait pour les goûters, accompagné d’une tasse de thé ou d’un verre de lait. Pour 8 personnes 500 g de framboises surgelées ou de brisures 3 cuil. à soupe de confitures de... [Lire la suite]
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13 janvier 2008

Cake aux 3-citrons et thé au jasmin

Une explosion de parfums délicieusement exotiques Cette recette de gâteau au yaourt me vient de mes amis Michel et Philippe qui l’ont mise au point avec des citrons jaunes et des pommes. Pour ma part, étant dans mon « trip » thaï actuellement, j’y ai rajouté du cumbava, de la feuille de kaffir et du citron vert. Mon premier essai fut un ratage : le gâteau n’était pas assez cuit, il avait pris un sacré coup de soleil et, bien entendu, il s’est cassé au démoulage car il avait accroché au fond du moule. Mais il était malgré tout... [Lire la suite]
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