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Cuisine rebelle !
fromage
23 août 2010

Cake basque (jambon de Bayonne, olives, fromage de brebis et piment d'Espelette). Test cuisson dans une MAP

Cake basque (jambon de Bayonne, olives, fromage de brebis et piment d'Espelette). Test cuisson dans une MAP
Une réussite ! Un test qui m'a particulièrement bluffée, car j'ai obtenu un cake parfaitement cuit, avec moins de croûte que dans un moule à cake et une pâte onctueuse et très goûteuse. À refaire sans hésitation, avec d'autres cakes salés ou sucrés. Je...
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19 janvier 2009

Clafoutis au camembert et épinards

Clafoutis au camembert et épinards
Facile et original Pour 4 personnes 1 camembert pas trop fait 350 g de pousses d’épinard 3 œufs 20 cl de crème fraîche épaisse 20 cl de lait ½ écrémé 20 g de beurre 2 c. à s. de fleur de maïs (Maïzena®) 4 belles pincées de curry Sel et poivre du moulin...
16 octobre 2008

Galette de pomme de terre feuilletée

Galette de pomme de terre feuilletée
Délicieuse et originale Voici une galette rigolote à préparer, idéale pour accompagner une salade composée ou en petit casse croûte. On peut aussi la fourrer de jambon, fromage, fondu d’oignons… Et elle peut très bien être aussi servie, coupée en petites...
22 septembre 2008

Tomates farcies aux herbes du jardin

Tomates farcies aux herbes du jardin
Une petite entrée vite faite, bien faite. Pour 5 à 6 tomates grappes 1 beau crottin de chèvre frais (200 g) 1 tranche de jambon blanc (50 g) 2 échalotes 2 c. à s. de ciboulette ciselée 2 c. à s. de persil haché 20 feuilles de basilic 3 c. à s. de vinaigre...
9 septembre 2008

Entremets de tomates et chèvre frais

Entremets de tomates et chèvre frais
Frais et léger Une petite entrée que j’ai chipé au chef Joseph Viola sur l’émission Bon Appétit bien sûr. La recette a été librement interprétée et j’ai préféré faire de petites parts individuelles. D’autre part, j’ai corrigé l’erreur qui s’est glissée...
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1 septembre 2008

Salade de betteraves rôties au piment d’Espelette et mozzarella di buffala

Salade de betteraves rôties au piment d’Espelette et mozzarella di buffala
Trop facile et original Une petite recette librement interprétée du livre d’Hélène Darroze Personne ne me volera ce que j’ai dansé. Il y avait longtemps que je voulais cuire des betteraves et je m’en faisais toute une montagne, or c’est hyper simple....
17 juillet 2008

Salade de fusilli, l'Italie dans l’assiette

Salade de fusilli, l'Italie dans l’assiette
Plein de parfums ! Cette salade de pâte à l’italienne qui est un grand classique, est d’une extrême simplicité et absolument délicieuse. Il suffit d’avoir une bonne mozzarella, une huile d’olive bien parfumée qui, alliées au basilic, à la tomate et à...
12 mai 2008

Omelette soufflée au pélardon et ciboules

Omelette soufflée au pélardon et ciboules
Un petit bonheur tout simple Une omelette qui est dorée à point, un peu baveuse avec un fromage bien coulant. Pour 2 personnes 4 œufs 1 picodon ou 1 pélardon bien moelleux 4 ciboules 10 g de beurre 2 cuil. à café d’huile d’olive Sel et poivre du moulin...
22 avril 2008

Émincés de crottins de chèvre aux oignons nouveaux et à la ciboule

Émincés de crottins de chèvre aux oignons nouveaux et à la ciboule
Ça sent le printemps Voici une petite recette de fromage absolument délicieuse, simplissime et dont je suis dingue. À servir impérativement avec du pain chaud aussi bien en entrée que pour un léger dîner, un casse-croûte ou en tapas. Pour 2 personnes...
15 mars 2008

Salade de courgettes à la Grecque, revue et corrigée

Salade de courgettes à la Grecque, revue et corrigée
Le plein de parfums pour un légume réputé sans ! Voici une salade que j’aime bien faire en entrée ou pour un dîner léger et c'est, aussi, une autre façon originale de cuisiner les courgettes souvent réduites à n’apparaître que dans les tians, les soupes...
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