23 août 2010

Cake basque (jambon de Bayonne, olives, fromage de brebis et piment d'Espelette). Test cuisson dans une MAP

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Une réussite ! Un test qui m'a particulièrement bluffée, car j'ai obtenu un cake parfaitement cuit, avec moins de croûte que dans un moule à cake et une pâte onctueuse et très goûteuse. À refaire sans hésitation, avec d'autres cakes salés ou sucrés. Je ne pense pas que l'on puisse réduire les proportions, car on obtiendrait, alors, un cake qui aurait plutôt la forme d'une grosse galette avec trop de croûte. Cette recette est une... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 16:16 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 janvier 2009

Clafoutis au camembert et épinards

Facile et original Pour 4 personnes 1 camembert pas trop fait 350 g de pousses d’épinard 3 œufs 20 cl de crème fraîche épaisse 20 cl de lait ½ écrémé 20 g de beurre 2 c. à s.  de fleur de maïs (Maïzena®) 4 belles pincées de curry Sel et poivre du moulin Préparation : 15 minCuisson : 35 min Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Laver les épinards. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y déposer les épinards, saler et laisser réduire ceux-ci jusqu’à réduction totale de leur eau.... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 11:47 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

16 octobre 2008

Galette de pomme de terre feuilletée

Délicieuse et originale Voici une galette rigolote à préparer,  idéale pour accompagner une salade composée ou en petit casse croûte. On peut aussi la fourrer de jambon, fromage, fondu d’oignons… Et elle peut très bien être aussi servie, coupée en petites parts, en tapas à l’apéro. Pour 4 personnes ou plus si servie en tapas 100 g de pomme de terre 200 g de farine 75 g de fromage de chèvre frais 75 g de beurre demi-sel à température ambiante 1 jaune d’œuf Poivre du moulin Garnitures au... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 09:03 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 septembre 2008

Tomates farcies aux herbes du jardin

Une petite entrée vite faite, bien faite. Pour 5 à 6 tomates grappes 1  beau crottin de chèvre frais (200 g) 1 tranche de jambon blanc (50 g) 2 échalotes 2 c. à s. de ciboulette ciselée 2 c. à s. de persil haché 20 feuilles de basilic 3 c. à s. de vinaigre balsamique 9 c. à s. d’huile d’olive 2 pincées de paprika Sel et poivre du moulin Préparation : 15 min Peler et hacher les échalotes. Hacher le jambon. Couper le chapeau des tomates et les vider de leur eau de végétation et pépins... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 10:53 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
09 septembre 2008

Entremets de tomates et chèvre frais

Frais et léger Une petite entrée que j’ai chipé au chef Joseph Viola sur l’émission Bon Appétit bien sûr. La recette a été librement interprétée et j’ai préféré faire de petites parts individuelles. D’autre part, j’ai corrigé l’erreur qui s’est glissée dans la rédaction de cette recette sur le site car je doute que l’on fasse une vinaigrette avec 1 litre d’huile d’olive pour 4 personnes ! Cette entrée est facile à réaliser et je l’ai testée déjà à deux reprises. Pour 4 personnes 1 crottin de chèvre frais 3 tomates... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 09:59 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
01 septembre 2008

Salade de betteraves rôties au piment d’Espelette et mozzarella di buffala

Trop facile et original Une petite recette librement interprétée du livre d’Hélène Darroze Personne ne me volera ce que j’ai dansé. Il y avait longtemps que je voulais cuire des betteraves et je m’en faisais toute une montagne, or c’est hyper simple. La cuisson en papillote d’Hélène Darroze est vraiment facile et très goûteuse. Accommoder ensuite les betteraves avec de la mozzarella est original. Pour ceux qui aiment, évidemment. Pour 2 personnes 1 jolie betterave bien joufflue ou 2 petites crapaudines 1 mozzarella di... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 10:42 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,


17 juillet 2008

Salade de fusilli, l'Italie dans l’assiette

Plein de parfums ! Cette salade de pâte à l’italienne qui est  un grand classique, est d’une extrême simplicité et absolument délicieuse. Il suffit d’avoir une bonne mozzarella, une huile d’olive bien parfumée qui, alliées  au basilic, à la tomate et à l’ail donnent un pur moment de plaisir. Pour 4 personnes 350 g de fusilli ou autres pâtes selon le goût 4 tomates bien mûres 1 vingtaine de feuilles de basilic 1 ou 2 gousses d’ail selon le goût 12 olives noires dénoyautées 2 boules de... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 09:59 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
12 mai 2008

Omelette soufflée au pélardon et ciboules

Un petit bonheur tout simple Une omelette qui est dorée à point, un peu baveuse avec un fromage bien coulant. Pour 2 personnes 4 œufs 1 picodon ou 1 pélardon bien moelleux 4 ciboules 10 g de beurre 2 cuil. à café d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : 5 minCuisson : 5 min Parer, laver et hacher les ciboules. Couper le fromage de chèvre en lamelles. Battre 2 œufs entiers avec 2 jaunes d’œuf. Incorporer la ciboule. Saler et poivrer. Battre les 2 blancs d’œufs restants en neige et... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 13:03 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 avril 2008

Émincés de crottins de chèvre aux oignons nouveaux et à la ciboule

Ça sent le printemps Voici une petite recette de fromage absolument délicieuse, simplissime et dont je suis dingue. À servir impérativement avec du pain chaud aussi bien en entrée que pour un léger dîner, un casse-croûte ou en tapas. Pour 2 personnes 2 crottins de chèvre bien secs 8 petits oignons nouveaux 4 ciboules 10 cl d’huile d’olive bien fruitée Sel et poivre aux 5 baiesParer les oignons et les ciboules, les émincer finement, blanc et vert compris. Couper le fromage de chèvre en fines lamelles. ... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 09:35 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
15 mars 2008

Salade de courgettes à la Grecque, revue et corrigée

Le plein de parfums pour un légume réputé sans ! Voici une salade que j’aime bien faire en entrée ou pour un dîner léger et c'est, aussi, une autre façon originale de cuisiner les courgettes souvent  réduites à n’apparaître que dans les tians, les soupes ou la fameuse ratatouille. Cette salade se sert en général à température ambiante, mais l’été, elle est aussi très agréable aprés un court séjour au réfrigérateur. Pour 4 personnes 1 kg de courgettes 2 oignons 2 gousses d’ail 6 cuil. à soupe de raisins secs ... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 11:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


  1  2  3    Fin »