14 juillet 2009

Soupe de fruits rouges et sa petite mousse au mascarpone

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Le plein de vitamines Voici une soupe  fraîche et délicieuse, qui ne peut être réalisée que pendant une période limitée entre juin et juillet, tant que fraises et cerises sont ensemble sur les étals du marché. Aussi profitons-en !     Pour 12 personnes La soupe de fruits rouges 1 kg de fraises • 500 g de cerises • 250 g  de framboises • 125 g de groseilles • Le jus d'un citron... [Lire la suite]
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01 juin 2009

Un tiramisu aux fraises

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Frais et léger Un classique très « tendance » mais vraiment trop bon. La seule chose primordiale est d'avoir de bonnes fraises.     Pour 4 personnes 250 g de petites fraises gariguettes • 250 g de mascarpone • 2 œufs • 8 boudoirs • 60 g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 c. à s. de jus de citron • 10 cl de jus d'orange • 5 cl de liqueur de fraises, de framboises ou de cassis. ... [Lire la suite]
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08 juillet 2008

Tarte aux fraises et aux 2-crèmes

Très gourmand Voici une tarte aux fraises absolument classique si ce n’est que j’ai fait une crème pâtissière plus légère car je n’ai utilisé que 2 jaunes d’œuf, grâce à la farine Jock®. Je suis actuellement dans mon trip Jock® ! Pour tout savoir sur cette farine voir ici. Enfin, le plus, pour des gourmands de ma connaissance, a été de la garnir ensuite de chantilly ! Bon, d’accord, cette tarte n’est pas aussi belle que celles que j’ai vu sur certains blogs ou chez un professionnel, mais elle est drôlement bonne ! Pour 6... [Lire la suite]
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25 juin 2008

Tarte amandine aux fraises

RaffinéJ’avais envie de tester depuis un moment la recette du fond de tarte de Christophe Michalak mais, n’ayant pas le matériel adéquat pour faire de petites tartelettes, j’ai décidé de transformer cette recette en une grande tarte familiale.La pâte est absolument délicieuse avec les fraises, mais je pense que ce gâteau est plus adapté à un goûter ou pour accompagner un thé. Servi en guise de dessert, il est un peu trop consistant car quand même très riche en beurre. En mini-tartelettes, c’est-à-dire en guise de bouchées, cela doit... [Lire la suite]
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19 juin 2008

Un triffle aux fruits d’été

Le problème avec les fruits d’été, c’est qu’il devient de plus en plus difficile de trouver des fruits mûrs à point. Abricots, pêches, brugnons sont la plupart du temps cueillis quand ils sont joliment colorés, certes, mais durs, donc pas à maturité. Résultat, ils sont immangeables à moins de les transformer en compote que l’on va allègrement sucrer. Quant aux fraises, elles ne se conservent malheureusement pas très longtemps et à moins de les consommer de suite, il vaut mieux les transformer en coulis avant qu’elles ne tournent de... [Lire la suite]
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27 mai 2008

Salade impromptue aux fruits du marché et son granité aux fraises

Frais et léger Cette recette est pour Hortense, qui s’est régalée avec cette salade et compte la préparer pour ses « colocs ». J'avais fait ce dessert avec ce que j'avais sous la main et ce fut une réussite puisqu'on me l'a réclamé à nouveau deux jours plus tard. Pour 4 à 6 personnes 2 petites barquettes de framboises (ce jour-là, des surgelées) 2 pêches 1 vingtaine de cerises 250 g de fraises 2 oranges pressées Le jus d’un demi citron Sucre édulcorant aspartam 2 cuil. à soupe de sucre... [Lire la suite]
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20 mai 2008

Un entremets léger aux fraises, ou comment récupérer des fraises sans goût et pas en grande forme

Diététique Nous avions sur la table, avant-hier, des fraises gariguettes très décevantes, résultat: la plupart est restée. Que faire le lendemain avec des fraises  ayant 24 heures de frigo et n’ayant plus la forme olympique. J’ai fait un petit dessert sans sucre ajouté avec de la crème vanillée Jock® (voir mon précédent billet). À refaire, c’est tout bête et délicieux. Pour 2 personnes Reste de fraises : autour de 150 g 25 cl de lait ½ écrémé 35 g de farine Jock® 1 cuil. à café de jus de citron Édulcorant... [Lire la suite]
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