03 juin 2009

Cuajada aux cerises

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Et on se pourlèche les babines ! Voici ma nouvelle version de la cuajada qui est absolument délicieuse avec des fruits de saison : les cerises mais qu'il faut dénoyauter, et encore dans la version clafoutis, il y a plusieurs écoles dont celle qui recommande de ne surtout pas ôter le noyau des cerises car ceux-ci apportent un petit arrière goût d'amandes inimitable. À chacun de choisir. Cette variante du... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Cuajada aux framboises et son coulis

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->Moelleux et frais La cuajada est l'entremets qui a fait le bonheur de beaucoup de blogueurs et blogueuses l'année passée. C'est un dessert familial facile, rapide, économique et très bon. C'est en fait un appareil à clafoutis avec du yaourt et la facilité  de la préparation est due aux mesures en pot de yaourt. Pas besoin de balance. Ma recette de référence est sur le site de l'Internaute. Je n'en suis pas à mon... [Lire la suite]
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29 mars 2009

Crème au chocolat et aux épices

Une crème raffinée Pour continuer mes pérégrinations autour de la farine Jock®, voici une petite crème au chocolat épicée, très agréable et subtile dans ses parfums. Les épices renforcent le goût du chocolat. Le plus, il y a 0% de matières grasses et cela ne gâche en rien la saveur de cette crème délicieuse. Pour 4 gourmands½ l de lait écrémé • 100 g de farine Jock ® • 60 g de poudre de cacao non sucrée • 60 g de sucre en poudre • 1 clou de girofle • 4 gousses de cardamome • 4 pincées de cannelle en poudre •1 petite pincée de... [Lire la suite]
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12 février 2009

Un riz au lait très crémeux au Nutella

De 5 à 77 ans Le secret d’un bon riz au lait est peu de riz pour beaucoup de lait, le faire cuire longtemps de façon à ce que le lait s’évapore un peu et que le riz éclate : l’amidon forme ainsi une crème avec un début de confiture de lait. Miam ! L’inconvénient : il faut surveiller la cuisson afin que le lait ne déborde pas. Pour 4 à 6 personnes selon la gourmandise 1 l de lait entier 75 g de riz rond 75 g de sucre ½ bâton de vanille Le zeste d’une orange non traitée 4 à 6 c. à s. de Nutella® ... [Lire la suite]
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04 février 2009

Petits flans au chocolat : 0, 25 € /pers.

Une gourmandise familiale et rapide à préparerSans œufs, quasiment sans matières grasses et sans gélifiant ! Mais le plein de céréales avec la farine Jock®. Pour 6 personnes 1 l de lait ½ écrémé 200 g de farine Jock® 120 g de poudre de cacao non sucré 120 g de sucre en poudre Préparation : 2 minCuisson : 12 minRepos : 3 h Délayer dans une casserole la farine Jock®, le cacao et le sucre dans le lait. Amener à ébullition sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Laisser cuire 2 min à petite ébullition... [Lire la suite]
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13 novembre 2008

Banane Alpina, un entremets simplissime

Et aussi… équilibré ! Voici une recette qui a  été postée sur ce blog le deuxième jour de sa création. Aussi ai-je envie de la faire partager à nouveau, car j’ai nettement plus de visiteurs  que l’année dernière à cette époque. Et ...c'est un dessert de saison !Cet entremets est très régressif pour moi et mon frère, car ma mère le préparait souvent quand nous étions enfants et a aussi continué pour ses petits-enfants.  C’est très frais, la recette est très rapide à réaliser et peu chère. Cette gourmandise peut,... [Lire la suite]
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23 octobre 2008

Gâteau de pommes

Pas vraiment compliqué pour un résultat délicieux Cette recette est un basique de mon répertoire culinaire et a traversé au moins trois générations de ma famille. C’est tout simplement une compote de pommes mélangée avec des œufs battus, cuite au four dans un moule caramélise. Ce gâteau s’apparente plutôt à un flan, car il est crémeux. Il est très simple à préparer surtout pour les paresseux qui peuvent utiliser une compote toute prête mais de bonne qualité. On peut le décliner aussi avec des poires et des pêches (voir ici). J’aime... [Lire la suite]
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22 juillet 2008

Crème mousseuse aux pêches

Un entremets léger C’est la saison des confitures dont celles de pêches et d’abricots. Voici une crème réalisée à partir d’une confiture de pêches mais, qui peut aussi bien être fabriquée avec une confiture d’abricots. Un dessert d’été  ou d’hiver que j’ai trouvé dans le livre Les Gâteaux du Midi aux Éditions Lacour*. Ce livre est remarquable par la variété des recettes, toutes aussi délicieuses et particulièrement simples à réaliser. Ce sont les desserts de nos grands-mères, cuisinés avec des produits du terroir, faciles à... [Lire la suite]
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09 juillet 2008

Petits gâteaux aux pêches

Une vraie « miamourdise » ! Voici le dessert que nous aimons tous, que nous réalisons hiver comme été avec des pommes, des pêches ou des poires, ou le tout mélangé et réduits en compote. On peut aussi utiliser une compote en conserve (bocaux en verre), mais il faut qu’elle soit de qualité avec des morceaux de fruits.Ce gâteau est plutôt un entremets qui s’apparente à un flan et il a toujours fait l’unanimité. L’été, on peut remplacer la crème anglaise par une boule de glace vanille pour y apporter plus de fraîcheur.Le dosage de... [Lire la suite]
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15 mai 2008

Crème vanillée, aux framboises et aux amandes grillées

On va se la faire « tendance », et hop, en verrine ! Voici un entremets que je me suis amusée à imaginer avec de la crème Jock®, bien que ce ne fut pas très difficile, vu son côté très régressif pour moi. En effet, la farine Jock® a fait partie des incontournables des placards bordelais  de mon enfance. Elle trônait toujours à côté de la Maïzena®, et des farines pour bouillies enfantines qu’étaient, à l’époque, la Blédine® et la Phosphatine®.La crème Jock® peut être comparée à une crème anglaise ou pâtissière ou un flan en... [Lire la suite]
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