Et on se pourlèche les babines !

Voici ma nouvelle version de la cuajada qui est absolument délicieuse avec des fruits de saison : les cerises mais qu'il faut dénoyauter, et encore dans la version clafoutis, il y a plusieurs écoles dont celle qui recommande de ne surtout pas ôter le noyau des cerises car ceux-ci apportent un petit arrière goût d'amandes inimitable. À chacun de choisir. Cette variante du clafoutis est très facile et rapide à préparer. C'est la recette idéale pour les paresseux gourmands ! Et pour l'instant, c'est la meilleure cuajada que nous ayons dégustée.

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Pour 6 personnes

250 g de cerises dénoyautées • 1 yaourt velouté • 2 œufs • 2 mesures de farine (doser avec le pot de yaourt) • 4 mesures de lait ≈ 50 cl • 2 mesures de sucre en poudre • 125 g de beurre • ½ c. à c. de vanille en poudre.

Préparation : 10 min • Cuisson : 45 min

Préchauffer le four à 150° C (th. 5).
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou mieux au four à micro ondes dans un bol.
Mélanger au fouet le yaourt et le beurre fondu dans une grande jatte puis ajouter les œufs entiers tout en continuant à fouetter.
Incorporer le sucre, le lait, la farine et la vanille et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Déposer au fond d'un moule à manqué un cercle de papier sulfurisé et le beurrer ainsi que le pourtour du moule. Déposer dessus les cerises et verser la pâte sur le tout.
Enfourner pour 45 min. Entreposer dans un endroit frais.

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© Véronique Cardineau 2007-2009, tous droits réservés.

Cuajada aux cerises

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