21 avril 2009

Queues de langoustines sautées à l'huile d'olive et au piment d'Espelette

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Trop simple et trop bon Voici une recette très facile et très rapide. Il faut juste être sûr de la provenance des queues de langoustines. J'avoue qu'à Paris je n'ai jamais tenté l'expérience car je n'ai pas vraiment confiance dans la fraîcheur des ces queues de langoustines vendues sur les étals des marchés. Rien que leur couleur et leur mollesse apparentes me font fuir. Mais à ... [Lire la suite]
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29 mai 2008

Curry chu chi de crevettes

Sur la route de la Thaïlande Voici une recette très rapide à réaliser que j’ai adaptée du livre  de Jody Vassallo : Basic Thaï, avec  les quelques crevettes surgelés qui devaient impérativement sortir du congélateur pour cause de dégivrage. Donc avec ce que j’avais dans mes placards, j’ai réalisé un curry très rapide avec une petite touche bien française : une cuillère à soupe de crème fraîche.Résultat : le plein de  parfums dont celui de la feuille de kaffir qui à elle seule est un voyage en Asie. Pour 2... [Lire la suite]
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13 décembre 2007

Un tapas : crevettes sautées au piment d’Espelette et flambées au whisky

Avec les doigts ! Dimanche dernier, sur le marché, mon poissonnier préféré avait des petites crevettes crues. Bon, elles n’étaient plus vivantes mais tout de même pêchées la veille. Et alors ?  C’est parfait pour l’apéro du dimanche. Bien sûr, certains diront qu’elles ne gigotent plus dans les bacs, mais après une nuit passée en camion frigorifique que peut-on leur demander de plus. À moins d’être sur place, c’est-à-dire au port, au retour des pêcheurs, elles sautent en effet dans toutes les directions, elles sont meilleures... [Lire la suite]
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12 décembre 2007

Salade de crevettes, d’inspiration thaïe

Délicieuse, vitaminée et pour faire tendance : « light ». Cette salade est souvent, pour moi, un déjeuner rapide et diététique, mais je la sers aussi en entrée, lors de dîners, où la suite des agapes est toujours délicieuse, bien entendu, mais pas spécialement basses calories.Voici donc un plat léger qui figure dans mon répertoire culinaire depuis quelques années maintenant. Pour 1 personne en plat unique ou 2 entrées 2 poignées d’une salade croquante, lavée et séchée (batavia, scarole ou romaine) 10 belles crevettes... [Lire la suite]
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