29 mars 2009

Crème au chocolat et aux épices

Une crème raffinée Pour continuer mes pérégrinations autour de la farine Jock®, voici une petite crème au chocolat épicée, très agréable et subtile dans ses parfums. Les épices renforcent le goût du chocolat. Le plus, il y a 0% de matières grasses et cela ne gâche en rien la saveur de cette crème délicieuse. Pour 4 gourmands½ l de lait écrémé • 100 g de farine Jock ® • 60 g de poudre de cacao non sucrée • 60 g de sucre en poudre • 1 clou de girofle • 4 gousses de cardamome • 4 pincées de cannelle en poudre •1 petite pincée de... [Lire la suite]
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04 février 2009

Petits flans au chocolat : 0, 25 € /pers.

Une gourmandise familiale et rapide à préparerSans œufs, quasiment sans matières grasses et sans gélifiant ! Mais le plein de céréales avec la farine Jock®. Pour 6 personnes 1 l de lait ½ écrémé 200 g de farine Jock® 120 g de poudre de cacao non sucré 120 g de sucre en poudre Préparation : 2 minCuisson : 12 minRepos : 3 h Délayer dans une casserole la farine Jock®, le cacao et le sucre dans le lait. Amener à ébullition sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Laisser cuire 2 min à petite ébullition... [Lire la suite]
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08 juillet 2008

Tarte aux fraises et aux 2-crèmes

Très gourmand Voici une tarte aux fraises absolument classique si ce n’est que j’ai fait une crème pâtissière plus légère car je n’ai utilisé que 2 jaunes d’œuf, grâce à la farine Jock®. Je suis actuellement dans mon trip Jock® ! Pour tout savoir sur cette farine voir ici. Enfin, le plus, pour des gourmands de ma connaissance, a été de la garnir ensuite de chantilly ! Bon, d’accord, cette tarte n’est pas aussi belle que celles que j’ai vu sur certains blogs ou chez un professionnel, mais elle est drôlement bonne ! Pour 6... [Lire la suite]
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19 juin 2008

Un triffle aux fruits d’été

Le problème avec les fruits d’été, c’est qu’il devient de plus en plus difficile de trouver des fruits mûrs à point. Abricots, pêches, brugnons sont la plupart du temps cueillis quand ils sont joliment colorés, certes, mais durs, donc pas à maturité. Résultat, ils sont immangeables à moins de les transformer en compote que l’on va allègrement sucrer. Quant aux fraises, elles ne se conservent malheureusement pas très longtemps et à moins de les consommer de suite, il vaut mieux les transformer en coulis avant qu’elles ne tournent de... [Lire la suite]
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20 mai 2008

Un entremets léger aux fraises, ou comment récupérer des fraises sans goût et pas en grande forme

Diététique Nous avions sur la table, avant-hier, des fraises gariguettes très décevantes, résultat: la plupart est restée. Que faire le lendemain avec des fraises  ayant 24 heures de frigo et n’ayant plus la forme olympique. J’ai fait un petit dessert sans sucre ajouté avec de la crème vanillée Jock® (voir mon précédent billet). À refaire, c’est tout bête et délicieux. Pour 2 personnes Reste de fraises : autour de 150 g 25 cl de lait ½ écrémé 35 g de farine Jock® 1 cuil. à café de jus de citron Édulcorant... [Lire la suite]
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15 mai 2008

Crème vanillée, aux framboises et aux amandes grillées

On va se la faire « tendance », et hop, en verrine ! Voici un entremets que je me suis amusée à imaginer avec de la crème Jock®, bien que ce ne fut pas très difficile, vu son côté très régressif pour moi. En effet, la farine Jock® a fait partie des incontournables des placards bordelais  de mon enfance. Elle trônait toujours à côté de la Maïzena®, et des farines pour bouillies enfantines qu’étaient, à l’époque, la Blédine® et la Phosphatine®.La crème Jock® peut être comparée à une crème anglaise ou pâtissière ou un flan en... [Lire la suite]
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